వర్గం
ప్రచురణ

కోల్డ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్.

కోల్డ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్.కోల్డ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్. 

కోల్డ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ చాలా శ్రమతో కూడిన ఉద్యోగాల శ్రేణిని కలిగి ఉంటుంది. అత్యంత అధునాతనమైన మరియు హేతుబద్ధమైన పద్ధతులు మరియు పద్ధతుల ఉపయోగం ఆహార పదార్ధాలను ఆదా చేయడానికి, అధిక నాణ్యత గల ఉత్పత్తులను నిర్ధారించడానికి మరియు కార్మికుడి పనిని సులభతరం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
పోషకాలు (కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు మొదలైనవి), ముఖ్యంగా జాతులలో

మూలం, జీర్ణమయ్యే ఫైబర్‌తో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఒక రకమైన అవరోధం, ఇది జీర్ణ రసాలకు పోషకాలను చొచ్చుకుపోవడాన్ని కష్టతరం చేస్తుంది.
ఈ అడ్డంకిని తొలగించడానికి, పురాతన కాలం నుండి వచ్చిన మనిషి కణజాలాలను మృదువుగా చేసే అత్యంత సాధారణ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాడు: కొట్టడం, అణిచివేయడం, గ్రౌండింగ్ మొదలైనవి.
అదే సమయంలో, ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క అంతర్గత నిర్మాణం మారుతుంది, ఇది చూయింగ్ ప్రక్రియను బాగా సులభతరం చేస్తుంది, ఆపై ఆహారాన్ని జీర్ణం చేస్తుంది.
ప్రస్తుతం, బంగాళాదుంపలను తొక్కడం, కూరగాయలను కత్తిరించడం మరియు ముక్కలు చేయడం, మాంసాన్ని కత్తిరించడం, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయలను రుద్దడం, కొరడా దెబ్బలు మొదలైన వాటికి వివిధ యంత్రాలు మరియు ఉపకరణాలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.
ఉత్పత్తుల యొక్క కోల్డ్ లేదా మెకానికల్ ప్రాసెసింగ్ క్రమబద్ధీకరించడం, కడగడం మరియు శుభ్రపరచడం ద్వారా ఉత్పత్తి యొక్క తినదగని భాగాన్ని తొలగించడం. ఈ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తులను ముక్కలుగా కోయడం, సజాతీయ ద్రవ్యరాశి (ముక్కలు చేసిన మాంసం), మిక్సింగ్, బ్రెడ్ (ముడి ఉత్పత్తుల ఉపరితలం బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో పూత), ఐస్ క్రీమ్‌లో తడి (నీరు లేదా పాలతో గుడ్ల మిశ్రమం) కూడా ఉంటుంది.
వంట చేయడానికి ముందు ఆహారాన్ని బాగా కడగాలి. సోరెల్, బచ్చలికూర, వివిధ మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయలను మొదట క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు తరువాత కడగాలి. బంగాళాదుంపలు, రూట్ కూరగాయలు (క్యారెట్లు, దుంపలు, టర్నిప్‌లు, సెలెరీ మొదలైనవి), దోసకాయలను తొక్కే ముందు కడిగి, శుభ్రం చేసిన తర్వాత మళ్లీ కడిగివేయాలి. కూరగాయలు చల్లటి నీటితో కడుగుతారు, వాటిని ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉంచకుండా, కరిగే పోషకాలు మరియు విటమిన్లలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోకుండా ఉంటాయి.
బంగాళాదుంపలు మరియు రూట్ కూరగాయలు బ్రష్‌తో కడగడం మంచిది మరియు వేగంగా ఉంటాయి. బచ్చలికూర, సోరెల్, పాలకూర మరియు ఇతర ఆకు కూరలను తప్పనిసరిగా గదిలో ఉన్న గిన్నెలో పుష్కలంగా నీటితో కడగాలి, గిన్నె దిగువన ఇసుక జాడలు కనిపించకుండా పోయే వరకు దాన్ని మార్చాలి. కూరగాయలు మరియు మూలికలను కడగడం ప్రారంభించే ముందు, మీరు దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగించాలి. కలుషితమైన ఆకులను తొలగించడం ద్వారా సలాడ్ మరియు క్యాబేజీకి చికిత్స చేస్తారు. క్యాబేజీని 3-5 నిమిషాలు ఉప్పునీటిలో ముంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది - ఇది గొంగళి పురుగులు ఆహారంలోకి రాకుండా చూస్తుంది.
బంగాళాదుంపలు మరియు మూల పంటలను తొక్కేటప్పుడు, మీరు సన్నని పై పొరను కత్తిరించాలి. ఈ నియమం బంగాళాదుంపలకు చాలా ముఖ్యమైనది, దీని చర్మం కంటే ఎక్కువ విటమిన్లు ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు, ముఖ్యంగా వసంత, తువులో, మార్చి చివరి తరువాత, మందపాటి పొరను కత్తిరించడం ద్వారా ఒలిచాలి, ఎందుకంటే సోలనిన్ అనే విష పదార్థం ఉపరితలంపై (ముఖ్యంగా కళ్ళ దగ్గర) ఏర్పడుతుంది. అదే కారణంతో, బంగాళాదుంప యొక్క ఆకుపచ్చ భాగాన్ని తొలగించండి. ఆస్పరాగస్ పై నుండి క్రిందికి పదునైన కత్తితో ఒలిచి, తలను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా ప్రయత్నిస్తుంది.
అన్ని ఉత్పత్తులను చెక్క బోర్డు మీద పదునైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కత్తితో కత్తిరించాలి. కూరగాయలు, మాంసం మరియు చేపలను కత్తిరించడానికి ప్రత్యేక బోర్డులు మరియు కత్తులు కలిగి ఉండటం మంచిది. 
ఉత్పత్తుల తయారీ (ప్రాసెసింగ్) - శుభ్రపరచడం, కడగడం మరియు ముఖ్యంగా కత్తిరించడం - ముందుగానే చేయకూడదు: వేడి చికిత్సకు ముందు ఈ పనిని నిర్వహించడం మంచిది. ఈ నియమాలకు అనుగుణంగా విటమిన్ల నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తిని విల్టింగ్ నుండి ఉంచుతుంది. ఒక కారణం లేదా మరొక కారణంతో తయారుచేసిన ఆహారాన్ని కాసేపు భద్రపరచడం అవసరమైతే, వాటిని తడిగా ఉన్న వస్త్రం లేదా మూతతో కప్పి చల్లటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం ఉద్దేశించిన ముడి కూరగాయలను ఆక్సిజన్ యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల నుండి విటమిన్ సి ను రక్షించడానికి ముక్కలు చేసిన వెంటనే వినెగార్, నిమ్మరసం లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ తో తేలికగా చల్లుకోవాలి.
ఘనీభవించిన మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపలను భాగాలుగా ముక్కలు చేయకుండా క్రమంగా కరిగించాలి, తద్వారా ఉత్పత్తులు వాటి రసాలను నిలుపుకుంటాయి.
రసం లీకేజీని నివారించడానికి వివిధ వంటకాలను వండడానికి ఉద్దేశించిన ఘనీభవించిన కూరగాయలను కరిగించకూడదు. వారు వెంటనే వేడినీటిలో మునిగిపోతారు లేదా తగిన వంటకంలో ఉంచుతారు.
సలాడ్లకు ఉపయోగించే శీఘ్ర ఘనీభవించిన మిరియాలు మరియు టమోటాలు, అలాగే డెజర్ట్ కోసం పచ్చిగా వడ్డించే పండ్లు ప్యాకేజీలో కరిగించకూడదు. నిలువుగా ఉండే రసాన్ని పూర్తిగా కాపాడటానికి వాటిని ఎనామెల్డ్ లేదా పింగాణీ వంటలలో ఉంచాలి.
వంటకాల తయారీలో ఉత్పత్తుల యొక్క అత్యంత హేతుబద్ధమైన ఉపయోగం కోసం, మీరు మొదట తగిన కూరగాయలు మరియు మాంసాన్ని ఎన్నుకోవాలి. ఈ సందర్భంలో, తక్కువ ప్రయత్నం ఖర్చు అవుతుంది, వ్యర్థాల పరిమాణం తగ్గించబడుతుంది మరియు డిష్ చాలా వేగంగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, పసుపు బంగాళాదుంపలను సాస్, వెజిటబుల్ క్యాస్రోల్స్, స్టూస్ మొదలైన వంటకాలకు వాడాలి. friable బంగాళాదుంపలు - మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయడానికి, అలాగే వేయించడానికి; చిన్న బంగాళాదుంపలు - తీయని రూపంలో ఉడికించాలి, మరియు మీట్‌బాల్స్ మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను వంట చేయడానికి శుభ్రపరిచిన తరువాత. మీడియం సైజు మరియు రెగ్యులర్ ఆకారం కలిగిన స్వీట్ పెప్పర్ పాడ్స్, ఎర్ర టమోటాలు, వంకాయ, పెద్ద బంగాళాదుంపలను కూరటానికి ఉపయోగిస్తారు. సలాడ్ల కోసం, బలమైన, బాగా ఆకారంలో ఉండే టమోటాలు, దోసకాయలు మరియు మిరియాలు ఎంచుకోవడం మంచిది. మెత్తని సూప్ మరియు సాస్‌లను తయారు చేయడానికి ఓవర్‌రైప్ మరియు మెత్తని టమోటాలు ఉపయోగిస్తారు. (http://baker-group.net/)

ఒక వ్యాఖ్యను జోడించండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురించబడదు. లు గుర్తించబడతాయి *

స్పామ్ను నిరోధించడానికి ఈ సైట్ Akismet ను ఉపయోగిస్తుంది. మీ వ్యాఖ్య డేటా ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందో తెలుసుకోండి.