వర్గం
ప్రచురణ

ఉత్పత్తి మరియు సరఫరా గొలుసులోని సంస్థలకు అవసరాలు

ఆహార భద్రత నిర్వహణ వ్యవస్థఆహార భద్రత నిర్వహణ వ్యవస్థ - ఉత్పత్తి మరియు సరఫరా గొలుసు సంస్థలకు అవసరాలు
1 పరిధి
ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం ఆహార గొలుసులో పాల్గొనే సంస్థ మానవ వినియోగానికి ఆహారం సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించడానికి ఆహార ప్రమాద కారకాలను నిర్వహించే సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శించాల్సిన అవసరం ఉంటే ఆహార భద్రత నిర్వహణ వ్యవస్థ యొక్క అవసరాలను ఏర్పాటు చేస్తుంది.


పరిమాణంతో సంబంధం లేకుండా, ఆహార గొలుసు యొక్క ఏదైనా అంశంలో పాలుపంచుకున్న మరియు కొనసాగుతున్న ప్రాతిపదికన ఆహార భద్రతను నిర్ధారించే వ్యవస్థలను అమలు చేయాలనుకునే అన్ని సంస్థలకు ఇది వర్తిస్తుంది. ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం యొక్క ఏవైనా అవసరాలను తీర్చడానికి చర్యలు అంతర్గత మరియు / లేదా బాహ్య వనరుల వ్యయంతో నిర్వహించబడతాయి.
ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం సంస్థను ప్రారంభించే అవసరాలను ఏర్పాటు చేస్తుంది

ఎ) వినియోగదారులకు ఉద్దేశించిన ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించినప్పుడు సురక్షితమైన ఉత్పత్తులను అందించే లక్ష్యంతో ఆహార భద్రత నిర్వహణ వ్యవస్థను ప్రణాళిక చేయండి, అమలు చేయండి, అమలు చేయండి మరియు నవీకరించండి.

బి) వర్తించే చట్టబద్ధమైన మరియు చట్టపరమైన ఆహార భద్రత అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉన్నట్లు ప్రదర్శించండి.

సి) కస్టమర్ సంతృప్తిని పెంచడానికి, వినియోగదారుల అవసరాలను నిర్ణయించడం మరియు మూల్యాంకనం చేయడం మరియు ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన పరస్పరం అంగీకరించిన వినియోగదారు అవసరాలకు అనుగుణంగా ప్రదర్శించడం.

d) ఆహార సరఫరా సమస్యలను వారి సరఫరాదారులు, వినియోగదారులు మరియు ఆహార గొలుసులో పాల్గొన్న సంబంధిత వాటాదారులకు సమర్థవంతంగా తెలియజేయండి.

ఇ) సంస్థ తన ఆహార భద్రతా విధానానికి లోబడి ఉందని నిర్ధారించుకోండి.

ఎఫ్) ఆసక్తిగల పార్టీలతో దాని సమ్మతిని ప్రదర్శించండి మరియు బాహ్య సంస్థ సహాయంతో దాని ఆహార భద్రత నిర్వహణ వ్యవస్థను ధృవీకరించండి లేదా నమోదు చేయండి లేదా ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణానికి అనుగుణంగా స్వీయ-అంచనా మరియు స్వీయ-ప్రకటనను నిర్వహించండి.

ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం యొక్క అన్ని అవసరాలు పరిమాణం మరియు సంక్లిష్టతతో సంబంధం లేకుండా ఆహార ఉత్పత్తి గొలుసు యొక్క అన్ని సంస్థలకు సాధారణమైనవి మరియు వర్తిస్తాయి. ఆహార ఉత్పత్తి గొలుసు యొక్క ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ దశలలో ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా పాల్గొనే అన్ని సంస్థలు వీటిలో ఉన్నాయి. ఆహార ఉత్పత్తిలో ప్రత్యక్షంగా పాల్గొనే సంస్థలలో ఫీడ్ ఉత్పత్తిదారులు, వ్యవసాయదారులు మరియు రైతులు, పదార్ధ తయారీదారులు, ఆహార ఉత్పత్తిదారులు, చిల్లర వ్యాపారులు, సేవా కేంద్రాలు, క్యాటరింగ్, శుభ్రపరచడం మరియు పారిశుధ్యం, రవాణా, నిల్వ మరియు పంపిణీ ప్రొవైడర్లు (జాబితా ఇది పరిమితం కాదు). ఆహార ఉత్పత్తిలో పరోక్షంగా పాల్గొన్న ఇతర సంస్థలలో పరికరాల సరఫరాదారులు, పదార్థాలను శుభ్రపరచడం మరియు శుభ్రపరచడం, ప్యాకేజింగ్ పదార్థాలు మరియు ఆహారంతో సంబంధం ఉన్న ఇతర పదార్థాలు ఉన్నాయి (జాబితా సమగ్రమైనది కాదు).
ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం చిన్న మరియు / లేదా తక్కువ అభివృద్ధి చెందిన సంస్థలను అనుమతిస్తుంది (ఉదాహరణకు: ఒక చిన్న వ్యవసాయ క్షేత్రం, చిన్న ప్యాకేజింగ్ పంపిణీదారు, చిన్న రిటైల్ అవుట్లెట్) బాహ్యంగా అభివృద్ధి చెందిన నిర్వహణ చర్యలను వర్తింపచేయడానికి.
గమనిక. ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం యొక్క దరఖాస్తుపై మార్గదర్శకత్వం ISO / TS 22004 లో ఇవ్వబడింది.
2 సాధారణ సూచనలు.
ఈ పత్రాన్ని వర్తింపచేయడానికి క్రింది పత్రాలు అవసరం. నాటి సూచనల కోసం, ఉదహరించిన ఎడిషన్ మాత్రమే వర్తిస్తుంది. తేదీ చేయని సూచనల కోసం, ఉదహరించిన పత్రం యొక్క తాజా పునర్విమర్శ (అన్ని సవరణలతో సహా) వర్తిస్తుంది.
ISO 9000: 2000, క్వాలిటీ మేనేజ్‌మెంట్ సిస్టమ్ - ప్రాథమిక సూత్రాలు మరియు పదజాలం
3 నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు
ఈ పత్రం యొక్క ప్రయోజనాల కోసం, ISO 9000 యొక్క నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు ఉపయోగించబడతాయి, అలాగే ఈ క్రిందివి.
ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం యొక్క వినియోగదారుల సౌలభ్యం కోసం, ISO 9000 యొక్క కొన్ని నిర్వచనాలు గమనికలలో ఇవ్వబడ్డాయి, ఇవి ఈ నిర్దిష్ట నిబంధనకు మాత్రమే వర్తిస్తాయి.
గమనిక. సాధారణ నిఘంటువు అర్థాన్ని కలిగి ఉన్న పదాలు వెల్లడించలేదు. ఇతర పేరాలోని పదాలు, కుండలీకరణాల్లో సూచించబడిన సంఖ్య బోల్డ్‌లో ఉన్నాయి.
3.1
ఆహార భద్రత
ఆహార ఉత్పత్తి తయారుచేసినప్పుడు మరియు / లేదా ఉద్దేశించిన విధంగా తిన్నప్పుడు వినియోగదారునికి హాని కలిగించదు.
గమనిక 1. [11] లో ఇవ్వబడింది.
గమనిక 2: ఆహార భద్రత ప్రమాదకర కారకాల (3.3) సంభవంతో ముడిపడి ఉంది మరియు పోషకాహార లోపం వంటి మానవ ఆరోగ్యం యొక్క ఇతర అంశాలను కలిగి ఉండదు.
3.2
ఆహార గొలుసు
ప్రాధమిక ఉత్పత్తి నుండి వినియోగం వరకు ఉత్పత్తి, ప్రాసెసింగ్, పంపిణీ, ఆహార ఉత్పత్తుల నిల్వ మరియు వాటి భాగాలు, వాటి నిర్వహణలో పాల్గొనే దశలు మరియు రకాల కార్యకలాపాల క్రమం.
గమనిక 1. ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేసే జంతువులకు ఫీడ్ ఉత్పత్తి మరియు ఆహారం కోసం ఉద్దేశించిన జంతువులు ఇందులో ఉన్నాయి.
గమనిక 2: ఆహార గొలుసు ఆహారం మరియు ముడి పదార్థాలతో సంబంధం కోసం ఉద్దేశించిన పదార్థాల తయారీని కూడా కలిగి ఉంటుంది.
3.3
ప్రమాదకర కారకం ఆహార ప్రమాదం
ఆహారంలో జీవ, రసాయన లేదా భౌతిక కారకాలు లేదా ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ఆహార ఉత్పత్తుల పరిస్థితి.
గమనిక 1. [11] లో ఇవ్వబడింది.
గమనిక 2: “ప్రమాదకర కారకం” (“ప్రమాదం”) అనే పదం “రిస్క్” అనే పదంతో గందరగోళంగా ఉండకూడదు, అంటే ఆహార భద్రత సందర్భంలో ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాల సంభావ్యత (ఉదాహరణకు, అనారోగ్యం) మరియు ఈ బహిర్గతం యొక్క పరిణామాల తీవ్రత (మరణం, ఆసుపత్రిలో చేరడం, ప్రమాదం నుండి చర్య సమయంలో, మొదలైనవి). ISO / IEC గైడ్ 51 లో హాని సంభవించే సంభావ్యత మరియు దాని తీవ్రత కలయికగా నిర్వచించబడింది.
గమనిక 3: ఆహార ప్రమాదకర కారకాలలో అలెర్జీ కారకాలు ఉన్నాయి.
గమనిక 4 ఫీడ్ మరియు ఫీడ్ పదార్ధాలకు సంబంధించి, అటువంటి ప్రమాదాలు ఫీడ్ లేదా ఫీడ్ పదార్ధాలలో ఉండవచ్చు మరియు ఇవి పశుగ్రాసం తీసుకోవడం ద్వారా ఆహారానికి బదిలీ చేయబడతాయి మరియు అందువల్ల మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరం. . ఫీడ్ మరియు ఆహారాన్ని నిర్వహించడానికి నేరుగా సంబంధం లేని ఇతర కార్యకలాపాలకు సంబంధించి (ఉదాహరణకు, ప్యాకేజింగ్ పదార్థాల ఉత్పత్తి, శుభ్రపరిచే పదార్థాలు మొదలైనవి), ఇటువంటి ప్రమాదకరమైన కారకాలు ఉపయోగించినప్పుడు ఆహార ఉత్పత్తులకు ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా బదిలీ చేయబడతాయి. సరఫరా చేసిన ఉత్పత్తులు మరియు / లేదా సేవల యొక్క ఉద్దేశించిన ఉపయోగం మరియు తద్వారా మానవ ఆరోగ్యంపై హానికరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
3.4
ఆహార భద్రతా విధానం
ఆహార భద్రత (3.1) కు సంబంధించిన సంస్థ యొక్క సాధారణ ఉద్దేశాలు మరియు ఆదేశాలు, అధికారికంగా సీనియర్ మేనేజ్‌మెంట్ చేత రూపొందించబడింది.
3.5
తుది ఉత్పత్తి
సంస్థ చేత మరింత ప్రాసెస్ చేయబడదు లేదా రూపాంతరం చెందదు.
గమనిక. మరొక సంస్థ ద్వారా మరింత ప్రాసెసింగ్ లేదా పరివర్తనకు గురయ్యే ఉత్పత్తి మొదటి సంస్థ యొక్క తుది ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు రెండవ సంస్థకు ముడి పదార్థం లేదా పదార్ధం.
3.6
ప్రాసెస్ ఫ్లో రేఖాచిత్రం
దశల క్రమం మరియు పరస్పర చర్య యొక్క క్రమబద్ధమైన మరియు క్రమబద్ధమైన ప్రదర్శన.
3.7
నిర్వహణ కొలత
Safety ఆహార భద్రత యొక్క చట్రంలో food ఆహారం యొక్క ప్రమాదానికి కారణమయ్యే కారకాన్ని నిరోధించడం లేదా తొలగించడం (3.3) లేదా దానిని ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి తగ్గించడం.
గమనిక. ఇచ్చిన [11].
3.8
BDP
ప్రాథమిక కార్యక్రమం
(ఆహార భద్రత యొక్క చట్రంలో) ఆహార గొలుసు (3.2) అంతటా పర్యావరణ పరిశుభ్రతను కాపాడటానికి అవసరమైన ప్రాథమిక పరిస్థితులు మరియు కార్యకలాపాలు సురక్షితమైన తుది ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి, నిర్వహణ మరియు సరఫరా (3.5) మరియు మానవ వినియోగానికి సురక్షితమైన ఆహారం.
గమనిక. ఏ BDP అవసరం అనేది సంస్థ పనిచేసే ఆహార గొలుసు యొక్క విభాగం మరియు సంస్థ యొక్క రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది (అనుబంధం C చూడండి). సమానమైన పదాలకు ఉదాహరణలు: మంచి వ్యవసాయ సాధన (జిఎపి), మంచి వెటర్నరీ ప్రాక్టీస్ (జివిపి), మంచి తయారీ ప్రాక్టీస్ (జిఎంపి), మంచి పరిశుభ్రత సాధన (జిహెచ్‌పి), మంచి ఆపరేటింగ్ ప్రాక్టీస్ (జిపిపి), మంచి పంపిణీ ప్రాక్టీస్ (జిడిపి), మంచి వాణిజ్య సాధన ( జి టిపి).
3.9
కార్యాచరణ bdp
కార్యాచరణ బేస్ ప్రోగ్రామ్
BDP (3.8), ఆహారంలో ప్రమాదకర కారకాలను (3.3) ప్రవేశపెట్టే అవకాశాలను నియంత్రించడానికి మరియు / లేదా కలుషితం చేయడం లేదా ఆహారాలలో లేదా వాటి ప్రాసెసింగ్ వాతావరణంలో ప్రమాదకర కారకాలను పెంచడానికి సంభావ్యతను గుర్తించడానికి ప్రమాద విశ్లేషణ ద్వారా గుర్తించబడింది.
3.10
KTU
క్లిష్టమైన నిర్వహణ పాయింట్
Safety ఆహార భద్రత యొక్క చట్రంలో management నిర్వహణ వర్తించే దశ మరియు ఆహారం యొక్క ప్రమాదానికి కారణమయ్యే కారకాన్ని నిరోధించడానికి లేదా తొలగించడానికి ఇది అవసరం (3.3) లేదా దానిని ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి తగ్గించడం.
గమనిక. ఇచ్చిన [11].
3.11
క్లిష్టమైన పరిమితి
ఆమోదయోగ్యత నుండి ఆమోదయోగ్యతను వేరుచేసే ప్రమాణం.
గమనిక 1. [11] లో ఇవ్వబడింది.
గమనిక 2: CTU యొక్క నియంత్రణ నిర్వహించబడుతుందో లేదో తెలుసుకోవడానికి పరిమితి విలువ సెట్ చేయబడింది (3.10). క్లిష్టమైన పరిమితిని మించి ఉంటే లేదా ఉల్లంఘించినట్లయితే, దీని ద్వారా ప్రభావితమైన ఉత్పత్తులు ప్రమాదకరమని భావిస్తారు.
3.12
పర్యవేక్షణ
ప్రణాళిక ప్రకారం నిర్వహణ చర్యల (3.7) పనితీరును ధృవీకరించడానికి పరిశీలనలు లేదా కొలతల యొక్క ప్రణాళికాబద్ధమైన క్రమాన్ని నిర్వహించడం.
3.13
దిద్దుబాటు
దిద్దుబాటు చర్య
[ISO 9000: 2000, నిబంధన 3.6.6].
గమనిక 1 ఈ అంతర్జాతీయ ప్రమాణం యొక్క పరిధిలో, దిద్దుబాట్లు ప్రమాదకర ఉత్పత్తుల నిర్వహణకు సంబంధించినవి మరియు అందువల్ల దిద్దుబాటు చర్యలతో కలిపి (3.14) వర్తించవచ్చు.
గమనిక 2: దిద్దుబాటు అనేది ప్రాసెసింగ్, మరింత ప్రాసెసింగ్ మరియు / లేదా అనుగుణ్యత లేని హానికరమైన ప్రభావాలను తొలగించడం (ఉదాహరణకు, ఇతర ప్రయోజనాల కోసం రిఫెరల్ లేదా ప్రత్యేక లేబులింగ్).
3.14
దిద్దుబాటు చర్యలు
కనుగొనబడిన అనుగుణ్యత లేదా ఇతర అవాంఛనీయ పరిస్థితుల కారణాలను తొలగించే లక్ష్యంతో చర్యలు.
గమనిక 1: పాటించకపోవడానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ కారణాలు గుర్తించబడతాయి.
[ISO 9000: 2000, నిబంధన 3.6.5]
గమనిక 2: దిద్దుబాటు చర్యలలో కారణాల విశ్లేషణ ఉంటుంది మరియు పునరావృత నివారణకు తీసుకుంటారు.
3.15
ధ్రువీకరణ
(ఆహార భద్రత యొక్క చట్రంలో) HACCP ప్రణాళిక మరియు కార్యాచరణ BDP (3.7) కింద నిర్వహించిన నిర్వహణ చర్యలు (3.9) ఫలితాన్ని సాధించగలవని ఆధారాలు పొందడం.
గమనిక ఈ నిర్వచనం సూచన [11] పై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ISO 3.1 లో ఇచ్చిన నిర్వచనం కంటే ఆహార భద్రత (9000) కు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
3.16
ధృవీకరణ
స్థాపించబడిన అవసరాలు నెరవేర్చినట్లు ఆబ్జెక్టివ్ సాక్ష్యాలను అందించడం ద్వారా నిర్ధారణ
[ISO 9000: 2000, నిబంధన 3.8.4]
3.17
నవీకరణ
తాజా సమాచారం యొక్క ఉపయోగాన్ని నిర్ధారించడానికి అత్యవసర మరియు / లేదా ప్రణాళికాబద్ధమైన చర్యలు

ఒక వ్యాఖ్యను జోడించండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురించబడదు. లు గుర్తించబడతాయి *

స్పామ్ను నిరోధించడానికి ఈ సైట్ Akismet ను ఉపయోగిస్తుంది. మీ వ్యాఖ్య డేటా ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందో తెలుసుకోండి.