వర్గం
ప్రచురణ

వంటగదిలో బీర్.

ఇంట్లో బీరు కాయడానికి,
మీకు ప్రేరణ, కోరిక మరియు మంచి మానసిక స్థితి ఉండాలి. మరియు ప్రతికూల శక్తి మరియు ఒక చిన్న వంటకాలు లేని విశాలమైన వంటగది. బీరు కాయడానికి అవసరమైన ముడి పదార్థాలను ముందుగానే తయారు చేసుకోవాలి. మాల్ట్ మరియు హాప్‌లపై నిల్వ చేయండి. అయినప్పటికీ, తరువాతి కొన్నిసార్లు ఈస్ట్ ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది. మరియు గుర్తుంచుకోండి: మీరు త్రాగడానికి బీర్ కాయడం లేదు, కానీ ఒక మర్మమైన వేడుకను నిర్వహించండి. అప్పుడు నేను “మీడ్” (ఉక్రేనియన్ హాప్డ్ తేనె పానీయం) ఎలా ఉడికించాలో వివరిస్తాను.
మొదట, మేము “మాల్ట్” భావనను పరిచయం చేస్తాము. మాల్ట్ ఏదైనా ధాన్యం నుండి కావచ్చు: ఇది రై, బార్లీ, గోధుమ మాల్ట్ కావచ్చు. మాల్ట్ పొందడానికి, ధాన్యం మొదట మొలకెత్తుతుంది, తరువాత ఎండిన మరియు నేల.
బీర్ బీర్‌గా మారేది ఇదే. మాల్ట్ ఉండదు, మరియు మీరు మాష్, మీడ్, వైన్ లేదా క్వాస్ తాగుతారు. ఏదైనా - కానీ బీర్ కాదు.
మాల్ట్ అనేది ధాన్యపు విత్తనాలను మొలకెత్తడం ద్వారా పొందిన ఉత్పత్తి, ప్రధానంగా బార్లీ.
బార్లీ మాల్ట్
 మాల్ట్ పొందే ప్రక్రియ విత్తనాలను నానబెట్టడం మరియు అంకురోత్పత్తిగా విభజించబడింది. ఈ ప్రక్రియతో సంబంధం ఉన్న విత్తనంలో రసాయన మార్పులకు అంకురోత్పత్తి అవసరం. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఈ ప్రక్రియలో ఏర్పడిన పదార్ధాలలో ఒకటి మాత్రమే విలువైనది - డయాస్టేస్ (డిస్టిలరీ), ఇతర సందర్భాల్లో, డయాస్టేస్‌తో పాటు, వారు మార్చబడిన కరిగే ఉత్పత్తుల కలయికను (కాచుట) ఉపయోగిస్తారు. రెండు సందర్భాల్లో, వారు పిండి పదార్ధాలను కరిగించడానికి మరియు త్యాగం చేయడానికి డయాస్టేజ్‌ల సామర్థ్యాన్ని ఉపయోగిస్తారు, మరియు మాల్టోస్ పొందబడుతుంది - పులియబెట్టగల సామర్థ్యం కలిగిన చక్కెర.
మాల్ట్ ఏదైనా ధాన్యం నుండి కావచ్చు: ఇది రై, బార్లీ, గోధుమ మాల్ట్ కావచ్చు. మాల్ట్ పొందడానికి, ధాన్యం మొదట మొలకెత్తుతుంది, తరువాత ఎండిన మరియు నేల.

మాల్ట్ పొందడానికి, మీరు బార్లీ ధాన్యాన్ని తీసుకోవాలి, పెద్ద బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు నీరు పోయాలి. వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి. 2-3 రోజుల తరువాత, ధాన్యం మొలకెత్తుతుంది. దీన్ని కొద్దిగా ఎండబెట్టి రోలింగ్ పిన్‌తో ముతక పిండిలో రుద్దాలి. ఇది మాల్ట్ అవుతుంది.

164343నానబెట్టడం యొక్క ఉద్దేశ్యం విత్తనాలు ఉబ్బడానికి మరియు వాటిని అంకురోత్పత్తికి సిద్ధం చేయడం. రసాయన మార్పుల ప్రక్రియలు విత్తనాల వాపుతో ఇప్పటికే ప్రారంభమవుతాయి, ఎందుకంటే ఇది శ్వాసక్రియకు దారితీస్తుంది, దీని ఫలితం కార్బోనిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటం మరియు డయాస్టేస్ ఏర్పడటం. ఎక్కువ స్థాయిలో, అంకురోత్పత్తి సమయంలో రెండు ప్రక్రియలు జరుగుతాయి. అంకురోత్పత్తి వలన కలిగే మార్పుల యొక్క సాధారణ చిత్రం ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: శ్వాసక్రియ కోసం పదార్థాల వినియోగం కారణంగా, పొడి పదార్థం గణనీయంగా తగ్గుతుంది; పిండి పదార్ధం యొక్క ముఖ్యమైన భాగం ద్రావణంలోకి వెళుతుంది, గ్లూకోజ్, సుక్రోజ్, మాల్టోజ్ మరియు ఇతర కరిగే కార్బోహైడ్రేట్లను ఏర్పరుస్తుంది. సెల్ గోడలు పాక్షికంగా ఒకే రద్దుకు లోబడి ఉంటాయి; ఈ రద్దు డయాస్టేస్ ప్రభావంతో సంభవిస్తుంది, పాక్షికంగా ఇప్పటికే మారని విత్తనంలో ఉంటుంది, ప్రధానంగా అంకురోత్పత్తి సమయంలో ఏర్పడుతుంది; ఈ కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క భాగం శ్వాస సమయంలో వినియోగించబడుతుంది, కార్బోనిక్ ఆమ్లం మరియు నీటికి ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. అదే విధంగా, పాక్షికంగా కొవ్వు నూనెలు కార్బోనిక్ ఆమ్లానికి ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, పాక్షికంగా అవి కార్బోహైడ్రేట్లుగా మారుతాయి. ప్రోటీన్ పదార్థాలు పాక్షికంగా పెప్టోనైజ్ చేయబడతాయి, అనగా, ప్రత్యేక పెప్టోనైజింగ్ ఎంజైమ్‌ల ప్రభావంతో, పాక్షికంగా కరిగే స్ఫటికీకరించే నత్రజని ఉత్పత్తులు (ఆస్పరాజైన్ మరియు ఇతర అమైనో ఆమ్లాలు) గా కుళ్ళిపోతాయి. మొలకెత్తిన ధాన్యంలో డయాస్టాసిస్ ఇప్పటికే కనుగొనవచ్చు; ఇది ప్రధానంగా విజర్‌లో కేంద్రీకృతమై ఉంది. అంకురోత్పత్తితో పాటు, ఎండోస్పెర్మ్‌లో డయాస్టేస్ యొక్క నియోప్లాజమ్ పెరిగింది. దాని ప్రభావంలో, పిండి కరిగిపోతుంది, ఫలితంగా వచ్చే ఉత్పత్తులు స్కుటెల్లమ్ యొక్క ఎపిథీలియల్ పొర ద్వారా గ్రహించబడతాయి మరియు అక్కడ నుండి యువ మొక్కలోకి ప్రవేశిస్తాయి. కొందరు పరిశోధకులు చర్మానికి డయాస్టాసిస్ ఏర్పడటంలో ప్రధాన పాత్రను ఆపాదించడానికి మొగ్గు చూపుతారు, ఈ ఎంజైమ్ ఎండోస్పెర్మ్‌లోకి ప్రవేశిస్తుంది. సూక్ష్మక్రిమి ఎండోస్పెర్మ్ నుండి వేరుచేయబడి, కవచంతో పిండి పదార్ధానికి వర్తించబడుతుంది. ఏదేమైనా, ఈ రద్దు డయాస్టేస్ ప్రభావంతో కాదు, తక్కువ జీవులలో సంభవిస్తుందని సూచనలు ఉన్నాయి; ఎండోస్పెర్మ్ స్కట్ యొక్క పాల్గొనకుండానే డయాస్టాసిస్ను ఉత్పత్తి చేయగలదని, కొన్ని పరిస్థితులలో ఎండోస్పెర్మ్ కణాలలో పిండి కరిగిపోవడానికి మరియు పిండం లేని ఎండోస్పెర్మ్ ఖాళీకి కారణమవుతుందని నిరూపించబడింది; అటువంటి ఎండోస్పెర్మ్ ఒక జిప్సం కాలమ్ ఉపయోగించి నీటితో సంబంధంలోకి తీసుకువస్తే, పదార్ధాల పరివర్తన ప్రక్రియలు సాధారణ అంకురోత్పత్తి సమయంలోనే అదే విధంగా కొనసాగుతాయి మరియు పరివర్తన యొక్క కరిగే ఉత్పత్తులు నీటిలోకి వెళతాయి. ఎండోస్పెర్మ్‌లోనే, బయటి అల్యూరాన్ పొరలో డయాస్టేస్ ఏర్పడటం చాలా ముఖ్యమైనది. ఏదేమైనా, ఎండోస్పెర్మ్ యొక్క ఇతర భాగాలు డయాస్టాసిస్ను ఏర్పరుస్తాయి, ఇది ఎండోస్పెర్మ్ ఈ పొరను కోల్పోయినప్పుడు అటువంటి నిర్మాణం కూడా గమనించబడుతుంది.
వంటగదిలో బీర్ఇంతకుముందు, అటువంటి మాల్ట్ మాత్రమే సరిపోతుందని నమ్ముతారు, వీటిలో అంకురోత్పత్తి ఆకు కనిపించే వరకు వెళ్ళలేదు. XNUMX వ శతాబ్దంలో, మాల్ట్, దీనిలో ఆకు సాపేక్షంగా పెద్ద పరిమాణానికి చేరుకుంది (లాంగ్ మాల్ట్, జర్మన్: లాంగ్మాల్జ్), మాల్టింగ్ సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరిగితే, గణనీయంగా పెద్ద మొత్తంలో డయాస్టేసులు ఉంటాయి.
డయాస్టేజ్‌ల ఏర్పాటును ప్రభావితం చేసే బాహ్య పరిస్థితులు:
ఆక్సిజన్, ఈ ఎంజైమ్ ఏర్పడటానికి భారీ పాత్ర పోషిస్తుంది.
డయాస్టేజ్‌లను నాశనం చేసే కాంతి (అందువల్ల, మాల్టింగ్ కోసం ప్రాంగణం - మాల్ట్ ఇళ్ళు - కాంతికి తక్కువ ప్రాప్యతతో అమర్చబడి ఉంటాయి).
పైన చెప్పినట్లుగా, మాల్ట్‌ను డిస్టిలరీ మరియు కాచుటలో ఉపయోగిస్తారు. మొదటి సందర్భంలో, వారు ఇతర ఉత్పత్తుల యొక్క పిండిని కరిగించడానికి మరియు త్యాగం చేయడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు, రెండవది వారు మాల్ట్ మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు; రెండు సందర్భాల్లో, డయాస్టేస్ పనిచేస్తుంది, విదేశీ పదార్ధాల పిండిని లేదా మాల్ట్ యొక్క పిండిని కరిగించుకుంటుంది; ఫలితంగా ద్రవాలు పులియబెట్టబడతాయి. ఈ మొక్కలతో పాటు, మాల్ట్ సారం అని పిలవబడే తయారీకి కూడా మాల్ట్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది మాల్ట్ నుండి ఘనీకృత సారం. మాల్ట్, బార్లీ మరియు కొన్నిసార్లు గోధుమల తయారీకి కాచుట పరిశ్రమలో ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు. కానీ సరళమైన మార్గం ఉంది - మీరు రెడీమేడ్ మాల్ట్ కొనుగోలు చేయవచ్చు, మీరు సరైన రకమైన మాల్ట్, హాప్స్ మరియు ఈస్ట్, అలాగే బీర్ వంటకాలతో రెడీమేడ్ బ్రూవర్ సెట్‌ను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది జీవితాన్ని చాలా సులభతరం చేస్తుంది. మాల్ట్ ఎండిన లేదా తాజా రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది, డ్రై మాల్ట్ మరియు గ్రీన్ మాల్ట్ మధ్య తేడాను గుర్తించండి.

వంటగదిలో బీర్హాప్
హాప్ అనేది జనపనార కుటుంబం నుండి పుష్పించే జాతి యొక్క శాశ్వత మొక్క. మొక్క యొక్క కాండం వంకరగా, షట్కోణ, లోపల బోలుగా ఉంటుంది. హాప్ పువ్వులు సంక్లిష్టమైన పీనియల్ పుష్పగుచ్ఛాలు, మొక్క యొక్క పండు ఒక గింజ.
హాప్స్‌లో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: కామన్ హాప్స్ మరియు జపనీస్ హాప్స్. జపాన్ మరియు చైనాలో జపనీస్ హాప్స్ సాధారణం. రష్యా మరియు ఉక్రెయిన్‌లతో సహా సమశీతోష్ణ వాతావరణంతో అన్ని దేశాలలో పెరుగుతుంది. వైల్డ్ హాప్స్ పొదలలో, చెరువుల ఒడ్డున, ఆకురాల్చే అడవులలో, తేమతో కూడిన మట్టిని ఇష్టపడతాయి.
 ఐరోపా మరియు కీవన్ రస్‌లలో, XNUMX వ శతాబ్దం నుండి ప్రారంభమైన హాప్స్‌ను బీర్ మరియు బేకింగ్ రొట్టె తయారీకి ఉపయోగించారు.
నేడు, హాప్ శంకువులను కాచుట పరిశ్రమలో ముడి పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు ఇది తేనె వైన్ల ఉత్పత్తికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. హాప్స్ యొక్క వైద్యం లక్షణాలు జానపద మరియు అధికారిక both షధం రెండింటిలోనూ ఉపయోగించబడతాయి.
కొన్ని దేశాలలో, జపనీస్ హాప్స్‌ను అలంకార మొక్కలుగా పెంచుతారు. యుఎస్ఎ మరియు ఇంగ్లాండ్లలో, బెడ్ రూముల కిటికీల క్రింద హాప్స్ నాటడం ఆచారం - తద్వారా దాని వాసన ఒక కలను రేకెత్తిస్తుంది.
ఇది క్లైంబింగ్ ప్లాంట్, బీర్ కోసం మనం దాని పండ్లను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాము - శంకువులు. హాప్ బీరుకు ప్రత్యేకమైన, చేదు రుచిని ఇస్తుంది. బలమైన నురుగు ఏర్పడటంలో, పానీయం యొక్క స్పష్టీకరణలో పాల్గొంటుంది.
డ్రై హాప్స్ అమ్మకానికి ఉన్నాయి, వాటిని ఫార్మసీలు, మార్కెట్లలో లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు - అవి కాచుట కిట్లలో చేర్చబడ్డాయి. మీరు హాప్స్ ఎంచుకున్నప్పుడు - రంగుపై శ్రద్ధ వహించండి, అది పసుపు-ఆకుపచ్చగా ఉండాలి. బూడిద రంగు పండనిది, మరియు ఎరుపు రంగు అతిగా ఉంటుంది.

వంటగదిలో బీర్షికోరి
ఈ ఉపయోగకరమైన మొక్క పశ్చిమ ఐరోపా, ఉక్రెయిన్, ఇండోనేషియా, భారతదేశం మరియు యుఎస్ఎలలో కూడా సాధారణ విత్తనాలు.
ఈ రోజుల్లో, ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో షికోరి రుచికరమైన మసాలా మరియు ఆహార ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. పిండిచేసిన కాల్చిన షికోరి రూట్‌తో పాటు కాఫీ చాలాకాలంగా యూరోపియన్లకు ఇష్టమైన పానీయాలలో ఒకటి. కాఫీకి అత్యంత ఉపయోగకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా పాలు లేదా క్రీమ్‌ను కలిపి చక్రీయ రూట్ ఆధారంగా తయారుచేసిన పానీయం తరచుగా పిల్లలు మరియు ఆరోగ్య కారణాల వల్ల విరుద్ధంగా ఉన్న ప్రజల ఆహారంలో చేర్చబడుతుంది. జున్ను లేదా ఆపిల్‌తో కాల్చిన బెల్జియన్ షికోరి, లాట్వియాలో నివసించేవారు తేనె, నిమ్మకాయ మరియు ఆపిల్ రసంతో కలిపి చక్రీయ మూలం నుండి శీతల పానీయాన్ని తయారుచేస్తారు. ప్రత్యేక సలాడ్ షికోరి యొక్క ఆకులు మరియు కాడలను వివిధ సలాడ్ల పదార్ధాలుగా ఉపయోగిస్తారు, ఈ మొక్క యొక్క యువ రెమ్మలను ఉడకబెట్టడం లేదా పిండిలో కాల్చడం జరుగుతుంది.
వంటగదిలో బీర్షికోరి రూట్‌లో 60% ఇనులిన్, 10-20% ఫ్రక్టోజ్, ఇంటిబిన్ గ్లైకోసైడ్ (industry షధ పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు), అలాగే కెరోటిన్, బి విటమిన్లు (బి 1, బి 2, బి 3), విటమిన్ సి, స్థూల మరియు సూక్ష్మ మూలకాలు (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, మొదలైనవి), సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, టానిన్లు, పెక్టిన్, ప్రోటీన్ పదార్థాలు, రెసిన్లు. చక్రీయ మూలంలో అత్యంత విలువైన భాగం ఇనులిన్, ఇది జీవక్రియను మెరుగుపరచడానికి మరియు జీర్ణవ్యవస్థను సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది.

టపాకాయల
బీర్ కోసం, గాజుసామాను తీసుకోవడం మంచిది. మీరు ఎనామెల్డ్ కుండలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ చిప్స్ లేకుండా మాత్రమే. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ యొక్క తగిన కంటైనర్లు. ప్లాస్టిక్ బీర్ విరుద్ధంగా ఉంది.
కిణ్వ ప్రక్రియకు స్థలం కావాలి కాబట్టి వంటకాలు బీర్ యొక్క అనుకున్న వాల్యూమ్ కంటే కొంచెం పెద్దదిగా ఉండాలి.
ఇక్కడ వంటకాల ఉదాహరణ. (ప్రాధాన్యంగా)
కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ 32 ఎల్.
ట్యాంక్తో ట్యాంక్ 32 ఎల్ నింపడం.
నీటి ముద్ర.
రబ్బరు ప్లగ్.
స్వీయ-అంటుకునే థర్మామీటర్ (18-34 ° C).
బిగింపుతో టెలిస్కోపిక్ బ్లో-అవుట్ సిఫాన్.
హైడ్రోమీటర్ ఎసి -3 (0-25%).
హైడ్రోమీటర్ కోసం సిలిండర్, 250 మి.లీ, గాజు.
సీసాలు కడగడానికి బ్రష్.
క్యాపింగ్ కిరీటం టోపీలు EMILY.
డ్రాయింగ్ లేకుండా క్రౌన్ క్యాప్స్, 200 ముక్కలు
నియోడిషర్ సిఎల్, 10 టాబ్లెట్లు.
బ్రోచర్ "ఇంట్లో తయారుచేసిన బీర్."

చీకటి సీసాలలో బీరు పోయడం మంచిది. ప్లాస్టిక్ టోపీలతో ఉన్న షాంపైన్ బాటిల్స్ చాలా బాగా సరిపోతాయి. కార్క్స్ క్రిమిరహితం మరియు కార్క్ చేయవచ్చు. వారు కొద్దిగా గాలిని అనుమతిస్తారు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగదు.

కిణ్వనం
బీర్ సజీవంగా ఉంది. ఇది నిరంతరం నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియ స్థితిలో ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిన వెంటనే, బీర్ చనిపోతుంది. కానీ మొదట, బీర్ ఇతర మద్య పానీయాల మాదిరిగా తిరుగుతుంది. అప్పుడే దాని రుచి మరియు వాసన పుడుతుంది.
అందువల్ల, అవసరమైన పరిస్థితులను నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం, ప్రధాన విషయం ఉష్ణోగ్రత. ఆదర్శ -18-20 సి, గది ఉష్ణోగ్రత కంటే కొంచెం తక్కువ. ఎక్కువైతే, 25 డిగ్రీల వరకు, అప్పుడు కిణ్వ ప్రక్రియ చాలా తీవ్రంగా ప్రారంభమవుతుంది. 36 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఈస్ట్ చనిపోతుంది మరియు బీర్ చనిపోతుంది.
వంటగదిలో బీర్ఇంట్లో తయారుచేసిన బీర్ వంటకాలు
№1
ధాన్యం (గోధుమ, రై, వోట్స్ మరియు బార్లీ) మిశ్రమం యొక్క ◦500 గ్రా
30-40 గ్రా షికోరి
4 కప్పుల చక్కెర
50 గ్రా ఎండిన హాప్స్
◦ 1 నిమ్మకాయ లీక్
◦10 ఎల్ నీరు
దశ 1. గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ధాన్యాన్ని పాన్‌లో వేయించి, కాఫీ గ్రైండర్‌లో రుబ్బుకోవాలి.
దశ 2. ధాన్యానికి షికోరి జోడించండి, మూడవ వంతు నీటితో ప్రతిదీ ఉడకబెట్టండి.
దశ 3. తరువాత మిగిలిన నీటిని వేసి, చక్కెర, హాప్స్ మరియు అభిరుచిని వేసి ఆపివేయండి.
దశ 4. చాలా గంటలు వదిలి, ఆపై చీజ్‌క్లాత్, బాటిల్ ద్వారా కషాయాన్ని వడకట్టి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

№2
పుదీనా bunch1 బంచ్
◦3 లీటర్ల నీరు
3 కప్పుల చక్కెర
ఈస్ట్ స్టిక్
Van1 బ్యాగ్ వనిల్లా చక్కెర
◦ బ్రౌన్ బ్రెడ్ క్రస్ట్
దశ 1. వేడినీటితో పుదీనా పోయాలి, గట్టి మూతతో పాన్ మూసివేసి 1 గంట వదిలివేయండి.
దశ 2. ఇంతలో, చక్కెరతో ఈస్ట్ పోయాలి మరియు అది వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి.
దశ 3. కషాయాన్ని వడకట్టి, చక్కెర, బ్రెడ్ మరియు ఈస్ట్ యొక్క క్రస్ట్ జోడించండి.
దశ 4. కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సెట్ చేయండి. ఉపరితలంపై నురుగు కనిపించినప్పుడు, వనిల్లా చక్కెర వేసి, సీసాలలో పోసి నిల్వ ఉంచండి.

№3
ఈ రెసిపీ కోసం మీకు కొన్ని రకాల కంటైనర్ అవసరం, దాని నుండి వేడినీరు నిరంతరం పోయవచ్చు. ఒక సమోవర్ చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వేడినీరు అందులో చల్లబడదు, కానీ ఉడకబెట్టడం కొనసాగుతుంది.
3 కప్ రై మాల్ట్
2 కప్పుల తేనె
100 గ్రా హాప్స్
.1 ఈస్ట్ కర్రలు
1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర 10 ఎల్ వేడినీరు
దశ 1. మాల్ట్ రుబ్బు, హాప్స్‌తో చాలా జాగ్రత్తగా రుబ్బు మరియు నార సంచిలో ఉంచండి. ఒక చెంచా చక్కెరతో ఈస్ట్ కవర్ చేసి, సమీపించడానికి వదిలివేయండి.
దశ 2. పెద్ద కుండలో తేనె ఉంచండి. వేడినీటితో సమోవర్‌ను టేబుల్‌పై ఉంచండి. పాన్ లోకి ఒక బ్యాగ్ మాల్ట్ ద్వారా నీరు పోయాలి. ఇది పోస్తున్నప్పుడు, మాల్ట్ అన్ని సమయాలలో కలపాలి.
దశ 3. అవసరమైన మొత్తంలో నీరు పాన్లోకి వచ్చినప్పుడు, మీరు ప్రతిదీ కలపాలి, ద్రవాన్ని చల్లబరచండి మరియు భవిష్యత్తులో బీరులో ఈస్ట్ ఉంచండి.
దశ 4. అన్ని ఈస్ట్ తగ్గే వరకు వేచి ఉండండి, తరువాత బీరును సీసాలలో పోయాలి, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. 3-4 రోజులు తట్టుకోండి - మరియు మీరు త్రాగవచ్చు.

№4
◦1,6 కిలోల రై బ్రెడ్
300 గ్రా రై మాల్ట్
1/4 స్పూన్ ఉప్పు
◦Perets
◦1 ఈస్ట్ స్టిక్
Cup 2 కప్పు చక్కెర
600 గ్రా హాప్స్
దశ 1. రొట్టెను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఆరబెట్టండి.
దశ 2. ఒక పెద్ద పాన్లో మాల్ట్, ఉప్పు, మిరియాలు, ఈస్ట్, ఒక గ్లాసు వెచ్చని నీటిలో కరిగించి, ఒక గ్లాసు చక్కెరతో క్రాకర్లను కలపండి.
దశ 3. వేడినీటితో హాప్స్ స్కేల్ చేయండి మరియు పాన్కు కూడా జోడించండి.
దశ 4. నీరు పోయాలి, ద్రవ్యరాశిని అన్ని సమయాలలో కదిలించు, తద్వారా క్రీము అనుగుణ్యత లభిస్తుంది. పాన్ ను టవల్ తో కప్పండి మరియు రాత్రిపూట వదిలివేయండి.
దశ 5. 9 లీటర్ల నీటిలో, ఒక గ్లాసు చక్కెరను కరిగించి, వృద్ధాప్య మిశ్రమానికి జోడించండి. రెచ్చగొట్టాయి. మూత మూసివేసి 2 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
దశ 6. అవక్షేపం నుండి ద్రవాన్ని హరించడం. మిగిలిన మందానికి 1,5 లీటర్ల వేడినీరు జోడించండి. కూల్. మరలా, అవక్షేపం నుండి, మొదటి బ్యాచ్ బీర్ వరకు ప్రవహిస్తుంది. కదిలించు మరియు ఉడకబెట్టండి.
దశ 7. నురుగు తొలగించి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు వడకట్టండి. సీసాలలో పోయాలి. కార్క్ కు. 2 వారాల పాటు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఒక రోజులో 5 వ నెం.
బార్లీ మాల్ట్ - 1/2 బకెట్,
చల్లటి నీరు - 2 బకెట్లు,
ఉప్పు - 1 టీస్పూన్, హాప్స్ - 1/3 బకెట్,
ఈస్ట్ - 1 కప్పు
మొలాసిస్ లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 200 గ్రా.
రెండు బకెట్ల చల్లటి నీటితో ఒక బ్యారెల్‌లో సగం బకెట్ బార్లీ మాల్ట్‌ను కదిలించి, మరుసటి ఉదయం వరకు వదిలివేయండి. ఉదయం, ఇవన్నీ ఒక జ్యోతిలో పోయాలి, పూర్తి టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, వోర్ట్ రెండు గంటలు ఉడకనివ్వండి.
 ఆ తరువాత, ఒక ఎనిమిదవ వంతు బకెట్ (లేదా ఆరు గ్లాసెస్) హాప్స్ వేసి, మరో ఇరవై నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక బారెల్ లోకి వడకట్టి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. ఒక కప్పు తాజా ఈస్ట్ మరియు ఒక కప్పు మొలాసిస్ (గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్) లో పోయాలి, కదిలించు మరియు సాయంత్రం వరకు వదిలివేయండి. మరుసటి రోజు కార్క్ చేసిన సీసాలలో బీరు పోయాలి.
 ఒక రోజులో, బీర్ వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు ఆత్మ అడిగితే మీరు దానిని తాగవచ్చు. అది బాధపడుతుంటే, బీర్ ఎక్కువసేపు, బలంగా ఉంటుంది.

ఒక వ్యాఖ్యను జోడించండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురించబడదు. లు గుర్తించబడతాయి *

స్పామ్ను నిరోధించడానికి ఈ సైట్ Akismet ను ఉపయోగిస్తుంది. మీ వ్యాఖ్య డేటా ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందో తెలుసుకోండి.