వర్గం
ప్రచురణ

ఆహారంలో కుకీలను ఉంచండి

    ఆహారంలో కుకీలను ఉంచండి
  చాలా దేశాలలో, కుకీలు సాంప్రదాయ మరియు ముఖ్యమైన ఆహారంగా మారాయి. చాలా మందికి, పోషకాహారం ఒక ముఖ్యమైన సామాజిక-సాంస్కృతిక భాగం. ఆహార అసహనంపై ప్రజల్లో అవగాహన పెరుగుతోంది. పోషకాహారం, మానవ ఆరోగ్యంలో ఆహారం యొక్క పాత్ర మరియు విధులు చాలా సందర్భోచితమైన అంశాలుగా మారాయి - కనీసం అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో. ఒక వైపు, హానికరమైన పదార్ధాల గురించి ఆందోళన ఉంది - పురుగుమందులు మరియు హానికరమైన సహజ రసాయనాలు వంటివి ఆహారంలో కనిపిస్తాయి మరియు వీటిని స్పష్టంగా నివారించాలి. "పర్యావరణ అనుకూలమైన" ("సహజ", "ఆరోగ్యకరమైన") ఉత్పత్తులు పనిచేసే అటువంటి పదార్థాల వినియోగాన్ని తగ్గించడం. మరోవైపు, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తినాలని లేదా శరీరానికి హాని కలిగించే లేదా తట్టుకోలేని ఆహార పదార్థాలను నివారించాలనే కోరిక ఉంది. ఇది చాలా అస్పష్టమైన ప్రాంతం, దీనిలో బాధ్యతా రహితమైన ప్రచారం తరచుగా జరుగుతుంది.
పోషకాహార సమస్యలు చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే మనమందరం ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉన్నాము మరియు మనం తినే వాటికి భిన్నంగా స్పందిస్తాము, కానీ మనం రోజు లేదా వారమంతా చాలా వైవిధ్యమైన ఆహారాన్ని తీసుకుంటాము. అందువల్ల, అటువంటి పరిస్థితులలో, ఏదైనా ఒక పదార్ధం లేదా ఉత్పత్తి యొక్క నిర్దిష్ట ప్రభావం సాధారణంగా సానుకూలంగా లేదా ప్రతికూలంగా అంచనా వేయడం అసాధ్యం. ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, మనం నిజంగా మిశ్రమ మరియు సమతుల్య ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి [1]. అందువల్ల, కేలరీలు, ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఫైబర్ మరియు ఖనిజాల కోసం మన అవసరం “కేలరీల సంఖ్య” ను లెక్కించాల్సిన అవసరం లేకుండా తీర్చబడుతుంది మరియు ఏమి తినాలి మరియు ఏది తినకూడదు అనే దాని గురించి జాగ్రత్త తీసుకుంటుంది.
గత 100 సంవత్సరాల్లో, వైద్య శాస్త్రం చాలా అభివృద్ధి చెందింది, తీవ్రమైన అంటు వ్యాధులు నియంత్రణ మరియు చికిత్సకు లొంగిపోయాయి. అదే సమయంలో, మనం తీసుకునే ఆహారం నుండి ఉత్పన్నమయ్యే ఆరోగ్య సమస్యలు గుర్తించబడ్డాయి మరియు ఈ సమస్యలు మరింత స్పష్టంగా మరియు ఉత్తేజకరమైనవిగా మారాయి. సాధారణంగా ఇది సమస్యకు కారణమయ్యే ఆహారం కాదు, కానీ మన శరీరం కొన్ని రకాల ఆహార ఉత్పత్తులను (ముఖ్యంగా అధికంగా తినే వాటిని) ఎదుర్కోలేదనే వాస్తవం.
చాలా మందికి, పోషకాహారం ఒక ముఖ్యమైన సామాజిక-సాంస్కృతిక భాగం. మనం జీవించడానికి మాత్రమే తినము, ఇతర వ్యక్తులతో మన సంబంధాలను పెంచుకోవడానికి ఆహారాన్ని సాధనంగా ఉపయోగిస్తాము. డబ్బు ఖర్చు చేయగల మన సామర్థ్యం జీవనాధారానికి అవసరమైన స్థాయిని మించినప్పుడు, చక్కెర మరియు కొవ్వులతో కూడిన ఎక్కువ ఆహారాన్ని (ముఖ్యంగా రుచికరమైన) కొనుగోలు చేస్తాము. తరచుగా మనం అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ ఆహారాన్ని తీసుకుంటాము. అధికంగా ఆహారం తీసుకోవడం ob బకాయానికి దారితీస్తుంది, ఇది చాలా పోషకాహార సంబంధిత వ్యాధులకు కారణం.
"ఆరోగ్యకరమైన" లేదా "క్రియాత్మక" ఉత్పత్తుల ప్రమోషన్ ఎక్కువగా వారి అమ్మకాలను పెంచడం. అవి నిస్సందేహంగా హానికరం కానప్పటికీ, వాటి విలువ ఒక వ్యక్తి యొక్క సాధారణ ఆహారంతో కలిపి ఉంటుంది, ఇది చాలా వైవిధ్యంగా ఉండాలి. ఆహార అసహనం యొక్క సమస్యల గురించి జనాభాపై అవగాహన పెరుగుతోంది, మరియు బహుశా సమస్యలు తమను తాము పెంచుతాయి. ఆహార అసహనం ఆహారం, అలెర్జీలకు తీవ్రమైన ప్రతిచర్యల రూపంలో లేదా తలనొప్పితో సహా వివిధ రోగాలకు మరియు నొప్పులకు దారితీసే సుదీర్ఘ ప్రతిచర్య రూపంలో వ్యక్తీకరించబడుతుంది, ఇవి కొన్ని ఆహార పదార్ధాలను ఉపయోగించకుండా నివారించవచ్చు. మేము సెక్షన్ 30.3 లో ఈ సమస్యకు తిరిగి వస్తాము.
అనేక దేశాలలో, పిండి మిఠాయి సాంప్రదాయ మరియు ముఖ్యమైన ఆహార ఉత్పత్తిగా మారింది. వారి జనాదరణ వివిధ రకాల రూపం మరియు రుచి ద్వారా ప్రోత్సహించబడుతుంది, ఇది సుదీర్ఘ జీవితకాలం మరియు వాడుకలో తేలికగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, MKI తినడానికి ఏకైక కారణం అవి ఆనందించేవి, చిరుతిండిగా లేదా ఇతర ఆహారాలకు అదనంగా ఉపయోగపడతాయి. MCI ప్రధానమైన ఆహారం కంటే ఆనందం మరియు శక్తి యొక్క మూలంగా కనిపిస్తుంది.
MKI జాతులలో అధిక శాతం చక్కెర మరియు కొవ్వు అధికంగా ఉన్నాయి. కొవ్వు మరియు ముఖ్యంగా సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా తీసుకోవడం (విభాగం 11.4 చూడండి) గుండె జబ్బులకు దారితీస్తుందని వైద్య అధ్యయనాలు చూపించాయి. ఆహారంలో అధిక సుక్రోజ్ కంటెంట్ అనారోగ్యంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు క్షయాలలో ముఖ్యమైన అంశం. బ్యాక్టీరియా నోటిలోని బ్యాక్టీరియా చక్కెర మరియు పిండి పదార్ధాల నుండి ఆమ్లాలను ఏర్పరుస్తుంది. చక్కెర మరియు తెలుపు పిండి వినియోగం పెరగడంతో క్షయాల ప్రాబల్యం పెరిగింది. XVII శతాబ్దంలో క్షయాలు చాలా సాధారణం, MKI యొక్క భారీ ఉత్పత్తికి చాలా కాలం ముందు, మరియు, మేము నమ్ముతున్నట్లుగా, దీనికి కారణం తెలుపు పిండి వినియోగం.
అందువల్ల, పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులు (మరియు ముఖ్యంగా కుకీలు) ఆరోగ్యానికి సంబంధించి చాలా మంచి స్థానాన్ని తీసుకోవు, కానీ “వాక్యం” దాటడానికి ముందు, ఇతర ప్రసిద్ధ రకాల ఆహార ఉత్పత్తులు (ఉదాహరణకు, చాక్లెట్, స్వీట్లు, కేకులు మరియు ఇతర మిఠాయి ఉత్పత్తులు) పరిగణించాలి. పిండి మిఠాయిల కోసం నేను ఆహారం మీద ఫైబర్ (ఫైబర్) యొక్క మూలంగా, సాధారణంగా గోధుమ లేదా వోట్ bran క రూపంలో ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాను. అటువంటి ఫైబర్స్ యొక్క ఆదర్శ క్యారియర్ కుకీలు.
కుకీలలో చక్కెర మరియు కొవ్వు అధికంగా ఉండటం వల్ల సమాజంలో కొంత ఆందోళన కలుగుతుంది, అందుకే కుకీలను కొన్నిసార్లు “అనారోగ్యకరమైన” ఆహారాలుగా పరిగణిస్తారు. ఇది పూర్తిగా తప్పు --హ - తప్ప, ఒక వ్యక్తి ఒక కుకీని మాత్రమే తింటాడు తప్ప (అటువంటి పరిస్థితిలో, చాలా ఇతర ఆహారాలు కూడా శరీరానికి హానికరం).
కుకీల అమ్మకాలు ఇప్పటికీ ఎక్కువగా ఉన్నాయి మరియు అనేక రకాల కుకీల కోసం అవి పెరుగుతున్నాయి.
      ఆరోగ్యకరమైన ప్రజల పోషణ
పోషకాహార సమస్యల సంక్లిష్టత దృష్ట్యా, వాటిని లోతుగా అధ్యయనం చేయడానికి ఆసక్తి ఉన్న పాఠకులు మరింత సమగ్రమైన వనరులను సంప్రదించాలి. ఇక్కడ మనం మానవ ఆహారంలో MCI యొక్క స్థానం గురించి సాధారణ ఆలోచన ఇవ్వడానికి మాత్రమే ప్రయత్నిస్తాము మరియు వాటి లేబులింగ్ ఎందుకు ఉపయోగపడుతుంది లేదా అవసరం.
ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ప్రతి వ్యక్తి తీసుకోవలసిన ఉత్పత్తుల మొత్తాన్ని ఖచ్చితంగా నిర్ణయించే ప్రయత్నాలు నిరంతరం జరుగుతున్నాయి. UK లో ఈ డేటా యొక్క మొత్తాన్ని సిఫార్సు చేసిన డైలీ మొత్తాలు (RDA) అని పిలుస్తారు మరియు US - అలవెన్సులు [2-7]. ఈ తీసుకోవడం రేటులో కేలరీలు, ప్రోటీన్, ఖనిజాలు (కాల్షియం మరియు ఇనుము) మరియు విటమిన్లు (థియామిన్, రిబోఫ్లేవిన్, నియాసిన్, విటమిన్లు ఎ, సి మరియు డి) ఉన్నాయి.
శక్తిని కిలో కేలరీలు (కిలో కేలరీలు) లేదా కిలోజౌల్స్ (కెజె) లో కొలుస్తారు. ఒక గ్రాము కార్బోహైడ్రేట్లు సుమారు 3,75 కిలో కేలరీలు (16 కి.జె), ఒక గ్రాము ప్రోటీన్ - సుమారు 4 కిలో కేలరీలు (17 కి.జె), మరియు ఒక గ్రాము కొవ్వు - 9 కిలో కేలరీలు (37 కి.జె) [8] ఇస్తుంది. ఒక వ్యక్తికి అవసరమైన శక్తి మొత్తం దాని ద్రవ్యరాశి, కార్యాచరణ స్థాయి మొదలైనవాటిని బట్టి గణనీయంగా మారుతుంది. పిల్లలకు పెద్దల కంటే చాలా ఎక్కువ అవసరం, మరియు వృద్ధులకు తక్కువ అవసరం. బేసల్ జీవక్రియ రేటుకు 7,56 కిలోల బరువున్న పురుషుడికి రోజుకు సుమారు 65 MJ మరియు 5,98 కిలోల బరువున్న స్త్రీకి 55 MJ అవసరం (MJ ఒక మిలియన్ జూల్స్). కిలో కేలరీలలో, కనీస శక్తి అవసరాలు వరుసగా 1800 మరియు 1450.
కాలేయం అధిక కొవ్వు పదార్ధం కలిగి ఉంటుంది - అరుదుగా 12% కన్నా తక్కువ మరియు తరచుగా 30% కంటే ఎక్కువ (క్రీమ్ మరియు చాక్లెట్ ఉన్న కుకీలలో). అన్ని రకాల కుకీల యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు పిండి, చక్కెర మరియు కొవ్వు కాబట్టి, అవి పెద్ద మొత్తంలో శక్తికి మూలం అని చూడటం సులభం. శక్తి వనరుగా కుకీలు కూడా అత్యవసర పరిస్థితుల్లో రేషన్‌కు అదనంగా తయారు చేయబడతాయి మరియు నిల్వ చేయబడతాయి, యుద్ధం విషయంలో వ్యూహాత్మక నిల్వలో భాగంగా [9]. గ్యాస్ నిండిన, మూసివున్న కంటైనర్లలో (డబ్బాలు వంటివి) ప్యాక్ చేసిన కుకీలు చాలా కాలం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
పాలేతర చక్కెర (ప్రధానంగా సుక్రోజ్) మానవులు తినే కార్బోహైడ్రేట్లలో 11% మించరాదని నమ్ముతారు. 1984 లో, ఫుడ్ పాలసీ యొక్క మెడికల్ ఇష్యూస్ కమిటీ ఆహారం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల మధ్య సంబంధంపై ఒక నివేదికను ప్రచురించింది [10], ఇది ఆహారంలో ఎక్కువ కొవ్వు ఉండటం వలన, అలాగే సంతృప్త వాస్తవం కారణంగా స్పష్టమైన ఆరోగ్య ప్రమాదాలపై దృష్టిని ఆకర్షించింది. కొవ్వులు అసంతృప్త కన్నా హానికరం. రోజువారీ ఆహారం తీసుకోవడంలో, కొవ్వులు శక్తి విలువలో 30-35% మించరాదని ఈ నివేదిక సిఫార్సు చేసింది (అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో చాలా మందికి ఇది కొవ్వు తీసుకోవడం గణనీయంగా తగ్గుతుంది).
ప్రత్యేకమైన పోషకాహార కార్యక్రమాల కోసం (సాధారణంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో పిల్లలకు) ప్రోటీన్-బలవర్థకమైన కుకీలు (సాధారణంగా సోయా పిండి మరియు కేసినేట్ నుండి తయారు చేయబడతాయి) అభివృద్ధి చేయబడ్డాయి. [11] లో, అనేక సందర్భాల్లో, ఆహారంలో లోపాలు ఆహారం లేకపోవటంతో సంబంధం కలిగి ఉండవు మరియు ప్రోటీన్ లేకపోవటంతో మాత్రమే కాదు. పోషక విలువలు (ఉదాహరణకు, "అధిక ప్రోటీన్" ఉత్పత్తి) యొక్క వాదనలతో జాగ్రత్త తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే సాధారణంగా ఆహార పదార్ధాల నాణ్యత మరియు పరిమాణానికి చట్టబద్ధమైన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. ఉదాహరణకు, సోయాతో సమృద్ధిగా ఉన్న కుకీల యొక్క ప్రధాన సమస్య సోయా ఉత్పత్తికి ఇచ్చిన బలమైన అసహ్యకరమైన రుచి (వాసన).
ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, పోషణ యొక్క ప్రధాన సమస్యలలో ఒకటి ఫైబర్ పై దృష్టి పెట్టడం. ఈ పదార్థం యొక్క మరింత స్పష్టమైన విధులతో పాటు, ఆహార ఫైబర్ ప్రేగు క్యాన్సర్ మరియు గుండె జబ్బుల సంభవాన్ని తగ్గిస్తుందని కూడా తేలింది. వీటికి సంబంధించి, వోట్ ఫైబర్స్ యొక్క ఉపయోగం ముఖ్యంగా గుర్తించబడింది. “బూడిదరంగు” లేదా మొత్తం పిండిని కలిగి ఉన్న కుకీలు ఎల్లప్పుడూ ప్రాచుర్యం పొందాయి, కానీ ఈ రోజుల్లో అనేక రకాల పిండిలు ఉన్నాయి, వీటి నుండి మీరు ఎల్లప్పుడూ సరైనదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు - తక్కువ మొత్తంలో ఫైబర్ ఉన్న వాటి నుండి చాలా ముతకగా మరియు చిన్న ముక్కలుగా.
      ప్రజల కోసం కుకీలు వ్యక్తిగత పదార్థాలు మరియు ప్రత్యేక అవసరాలకు పెరిగిన సున్నితత్వం లేదా అసహనంతో
కొంతమంది జీవక్రియ రుగ్మతలతో బాధపడుతున్నారు, వారు కొన్ని ఆహారాన్ని తీసుకుంటే, అసహ్యకరమైన ప్రతిచర్యలు మరియు అలెర్జీలకు కారణమవుతారు (ఈ విషయంపై వివరణాత్మక సమీక్షను చూడండి [14]). ఉదరకుహర వ్యాధి (ఉదరకుహర వ్యాధి) అని పిలువబడే గోధుమ ప్రోటీన్లకు (అలాగే రై, బార్లీ మరియు వోట్స్) అసహనం మరియు గింజలు, పాలు మరియు గుడ్లపై అసహనం చాలా సాధారణం. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇటువంటి అసహనం ప్రాణాంతకమవుతుంది, ఇచ్చిన పదార్ధం యొక్క ఆనవాళ్లను కూడా తినేటప్పుడు అనాఫిలాక్టిక్ షాక్‌కు దారితీస్తుంది (ఇది సాధ్యమే, ఉదాహరణకు, వేరుశెనగ విషయంలో). అలాంటి వ్యక్తులు తమ ఆహార ఉత్పత్తుల కూర్పు గురించి చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఆహార అసహనాన్ని నిర్ధారించడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్న మరియు సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ, అయితే కొన్ని ఆహార పదార్ధాలను తొలగించడం ద్వారా ఆరోగ్య మెరుగుదల సాధించిన సంఖ్యలు ఈ రోగ నిర్ధారణను మరింత ముఖ్యమైనవిగా చేస్తాయి.
సర్వసాధారణం గోధుమ, పాలు, కాయలు మరియు గుడ్లు వంటి ఆహారాలకు తీవ్రసున్నితత్వం మరియు అసహనం (మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఇవి కుకీల తయారీలో విస్తృతంగా ఉపయోగించే పదార్థాలు). కుకీల తయారీలో ఉపయోగించే రంగులు, రుచులు, సువాసన మరియు సాంకేతిక సంకలనాలతో సంబంధం ఉన్న అవాంఛనీయ ప్రతిచర్యల సందర్భాలు కూడా ఉన్నాయి. అటువంటి వ్యక్తుల కోసం, ప్రత్యేకమైన కుకీలు ఎటువంటి పదార్థాలు లేకుండా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి మరియు ఇక్కడ తయారీదారు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, తద్వారా తగినంతగా కడిగిన డౌ మిక్సర్లు లేదా ఇతర పరికరాల వాడకం నుండి కాలుష్యం జరగదు. ఉత్పత్తి ప్రాంతాల విభజన కూడా అవసరం కావచ్చు.
      ప్రజల కోసం కుకీలు నిర్దిష్ట అవసరాలతో
   శాఖాహారులు
శాఖాహారులు భిన్నంగా ఉంటారు, మరియు మీరు జంతు మూలం యొక్క ఏ పదార్థాలు లేకుండా ఎటువంటి సమస్యలు లేకుండా కుకీలను తయారు చేయవచ్చు, ఇది తరచూ జరుగుతుంది. ఏదేమైనా, జంతువుల మరియు చేపల మూలం యొక్క కొవ్వులు చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి.
   విటమిన్ సుసంపన్నం
ప్రస్తుతం, చాలా ఆహారాలు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో ప్రత్యేకంగా సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. ఆహార బలవర్థకతపై, పోషకాహార నిపుణులు భిన్నమైన అభిప్రాయాలను కలిగి ఉన్నారు. వైవిధ్యమైన మరియు సమతుల్య ఆహారంతో, మనకు అవసరమైన అన్ని పోషకాలను పొందుతామని మనం can హించవచ్చు, కాని ఈ సమస్యపై మరొక అభిప్రాయం ఏమిటంటే చాలా మందికి కొన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు లేవు. ఈ విధానం యొక్క ప్రతిపాదకులు చాలా కాలంగా ఆరోగ్య సమస్య ఉన్న రోగులు ఒక నిర్దిష్ట విటమిన్ లేదా ఖనిజ పదార్ధం నుండి గణనీయంగా ప్రయోజనం పొందిన సందర్భాలను ఉదహరిస్తారు. చాలా సందర్భాల్లో, మనకు అదనపు పోషకాలు అవసరం లేదు, కానీ ఆహార ఉత్పత్తిలో ప్రధానంగా లేదా ఒకే ఒక్క వ్యక్తిగా ఉండే వ్యక్తుల సమూహం కోసం ప్రత్యేకంగా ఒక ఆహార ఉత్పత్తిని తయారుచేస్తే, అప్పుడు సుసంపన్నం ముఖ్యం. విలక్షణ ఉదాహరణలు పిల్లలు మరియు వృద్ధుల ఉత్పత్తులు.
కుకీలను చాలా ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లతో సులభంగా సమృద్ధి చేయవచ్చు. విటమిన్ సి వేడి నిరోధకత కాదు, అందువల్ల దీనిని పిండిలో చేర్చలేము, కాని దీనిని పఫ్ పేస్ట్రీల కోసం నింపడానికి జోడించవచ్చు. చాలా విటమిన్ల ప్రభావం కాలక్రమేణా తగ్గుతుంది, అందువల్ల వాటి లభ్యత యొక్క ఏదైనా సూచన ఉత్పత్తి యొక్క వినియోగం యొక్క సమయాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. సుసంపన్న సమాచారం అందించబడితే, అది సాధారణ ప్రయోగశాల పరీక్షల ద్వారా నిర్ధారించబడాలి.
   శిశువు ఆహారం కోసం కుకీలు
కొన్ని దేశాలలో, విసర్జించిన శిశువులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి చిన్న బిస్కెట్ల వాడకం ప్రాచుర్యం పొందింది. కుకీలను పాలలో నానబెట్టడం మరియు ఫలితంగా ముద్ద ఒక సీసా లేదా చెంచా నుండి శిశువులకు ఇవ్వబడుతుంది. పైన చెప్పినట్లుగా, అటువంటి కుకీలను సుసంపన్నం చేయాలి మరియు జోడించిన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల జాబితా సాధారణంగా చాలా పెద్దది (ఈ పదార్ధాల ప్రీమిక్స్ ప్రత్యేక సరఫరాదారుల నుండి ఆర్డర్ చేయవచ్చు). పిండి మిల్లుల వద్ద పిండికి కొన్ని ఖనిజ పదార్ధాలను (ఇనుము మరియు కాల్షియం వంటివి) చేర్చవచ్చని గుర్తుంచుకోవాలి, అందువల్ల ముడి పదార్ధాలలో ఇప్పటికే అందుబాటులో ఉన్న పరిమాణాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని ఏదైనా చేర్పులు చేయాలి.
అలాంటి ఉత్పత్తులతో 4 నెలల వరకు పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడం సిఫారసు చేయబడలేదు, కాని సుమారు తొమ్మిది నెలల వయస్సు తరువాత, కుకీలను ఇప్పటికే పిల్లలకి ఇవ్వవచ్చు (తద్వారా అతను దానిని పట్టుకుని నమలడం). బేబీ ఫుడ్ కోసం చాలా రకాల కుకీలు వెచ్చని పాలలో సులభంగా "కరిగిపోయే" ఆస్తిని కలిగి ఉంటాయి, ఇది కుకీలలోని ఇతర తృణధాన్యాల నుండి కొంత మొత్తంలో పిండి మరియు పిండి పదార్ధాలను ఉపయోగించడం ద్వారా మరియు కుకీలను చీకటి చేయకుండా బేకింగ్ చేయడం ద్వారా సాధించవచ్చు. శిశువు ఆహారం కోసం కుకీల ఉత్పత్తికి ఉత్పత్తి యొక్క పరిశుభ్రతపై అదనపు శ్రద్ధ అవసరం, ఎందుకంటే చిన్న పిల్లలు ముఖ్యంగా వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులకు గురవుతారు.
   మధుమేహం
డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ (డయాబెటిస్ మెల్లిటస్) గ్లూకోజ్ జీవక్రియ యొక్క ఉల్లంఘన. తినడం తరువాత, రక్తంలో గ్లూకోజ్ పెరుగుతుంది మరియు తరువాత పడిపోతుంది. ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్ల విచ్ఛిన్నం ఫలితంగా గ్లూకోజ్ కంటెంట్ పెరుగుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులలో రక్తంలో గ్లూకోజ్ పరిధి చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది శరీర శక్తి అవసరాలతో పనిచేసే అనేక హార్మోన్ల చర్యను కలిగి ఉన్న సంక్లిష్టమైన యంత్రాంగం ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. ప్యాంక్రియాస్‌లో ఏర్పడే ఇన్సులిన్ అనే ఈ హార్మోన్లలో ఒకటి మాత్రమే గ్లూకోజ్‌ను తగ్గిస్తుంది. ఇది గ్లూకోజ్ కణాలలోకి చొచ్చుకుపోయేలా చేస్తుంది మరియు తద్వారా రక్తం నుండి విసర్జించబడుతుంది. గ్లూకోజ్ స్థాయిని నియంత్రించకపోతే, ఒక వ్యక్తి అసహ్యకరమైన లేదా ప్రాణాంతక దృగ్విషయంతో బాధపడుతున్నాడు. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు కార్బోహైడ్రేట్ల తీసుకోవడం పరిమితం చేయాలి మరియు తరచూ తమను ఇన్సులిన్ ఇంజెక్ట్ చేయవలసి వస్తుంది. వేర్వేరు కార్బోహైడ్రేట్లు వేర్వేరు వేగంతో జీర్ణమవుతున్నందున అవి తీసుకునే కార్బోహైడ్రేట్ల రకాలను కూడా నియంత్రించాలి. అందువల్ల, సాధారణంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తుల ఆహారంలో, ఫ్రూక్టోజ్ మినహా సుక్రోజ్ మరియు అన్ని ఇతర చక్కెరల స్థాయిని కనిష్టంగా ఉంచుతారు. రోజుకు ఫ్రక్టోజ్ యొక్క సిఫార్సు 50-100 గ్రా, రెండు లేదా నాలుగు మోతాదులలో తీసుకుంటారు (తద్వారా ఫ్రక్టోజ్ జీవక్రియను అతిగా నిరోధించకూడదు, ఇది ప్రధానంగా కాలేయంలో సంభవిస్తుంది మరియు ఇన్సులిన్ స్రావం కలిగించదు).
పై దృష్టిలో, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు కుకీలు తక్కువ పరమాణు బరువుతో కొన్ని కార్బోహైడ్రేట్లను (చక్కెరలు) కలిగి ఉండాలి మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల కూర్పు మరియు మొత్తాన్ని ప్యాకేజీపై స్పష్టంగా సూచించాలి. దురదృష్టవశాత్తు, బిస్కెట్ రెసిపీలో చక్కెర లేకపోవడం దాని నిర్మాణం మరియు ఆకృతితో సమస్యలను కలిగిస్తుంది. ఏదైనా పాలియోల్స్ (అధిక మాలిక్యులర్ వెయిట్ ఆల్కహాల్స్) ఉపయోగించి తీపిని పెంచవచ్చు - ఉదాహరణకు, సార్బిటాల్, మన్నిటోల్, మాలిటోల్, జిలిటోల్, లాక్టిటోల్ లేదా పాలిడెక్స్ట్రోస్, అయితే, అదనపు పాలియోల్ భేదిమందు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
   మతపరమైన అవసరాలు
పంది కొవ్వు మరియు ఇతర పంది ఉత్పత్తుల వాడకాన్ని మినహాయించే మతాలు ఉన్నాయి, మరికొందరు గొడ్డు మాంసం నిషేధించారు. యూదు విశ్వాసులకు వంట చేసేటప్పుడు ఒక మతాధికారి అవసరం కావచ్చు. ఫలితంగా వచ్చే ఆహారాన్ని కోషర్ అంటారు.
   తక్కువ కొవ్వు మరియు చక్కెర కుకీలు
ఇటీవల, సాంప్రదాయ తక్కువ కేలరీల ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయాలనే కోరిక పెరుగుతోంది (ఉదాహరణకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్లో "తేలికపాటి" ఆహారాలు అని పిలవబడేవి). కుకీలను గుర్తించడం చాలా వైవిధ్యమైనది మరియు తప్పుదోవ పట్టించే ప్రకటనలను మినహాయించే ప్రత్యేక నియంత్రణ అవసరాలు ఉన్నాయి. తరచుగా మీరు ప్యాకేజీలోని శాసనాలు కనుగొనవచ్చు: “కొవ్వు లేదు,” “తక్కువ కొవ్వు,” “తక్కువ కొవ్వు,” “చక్కెర జోడించబడలేదు,” మొదలైనవి.
కాల్చిన వస్తువులలో కొవ్వు విలువ మౌత్ ఫీల్ మరియు ఆకృతిని మార్చగల సామర్థ్యానికి కారణమని చెప్పవచ్చు. కొవ్వు శాతం తగ్గితే, కుకీల రుచి మారుతుందని మీరు ఆశించవచ్చు. ఎమల్సిఫైయర్ల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి, మీరు కొవ్వు ప్రభావాన్ని పెంచుకోవచ్చు మరియు కొవ్వు పదార్థాన్ని 20% తగ్గించేటప్పుడు ఇలాంటి రుచి అనుభూతులను సాధించవచ్చు (విభాగం 12.4 చూడండి). ద్రవ ఆహారాలు మరియు చాక్లెట్లలో కొవ్వును విజయవంతంగా మార్చే పిండి పదార్ధాలు మరియు కొన్ని ఇతర పదార్థాలు కుకీలలో బాగా పనిచేయవు. ఒలేస్ట్రా కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయం యొక్క ప్రోక్టర్ & గాంబుల్ (సున్నా కేలరీల కంటెంట్‌తో) అభివృద్ధి భవిష్యత్తులో (ఆహార ఉత్పత్తులలో వాడటానికి అనుమతించబడినప్పుడు) చాలా తక్కువ కేలరీల కుకీలను పొందటానికి అనుమతిస్తుంది.
సుక్రోజ్ ఉత్పత్తులకు ముఖ్యమైన నిర్మాణ మరియు నిర్మాణ లక్షణాలను ఇస్తుందని పైన గుర్తించబడింది మరియు అందువల్ల దాని మినహాయింపు సమస్య. చక్కెర జోడించబడలేదు అనే ప్రకటన సుక్రోజ్ ఉపయోగించబడలేదని సూచిస్తుంది, కాని పండ్ల రసం వంటి ఇతర చక్కెరలు ఉండవచ్చు. అన్ని చక్కెరల కేలరీల కంటెంట్ ఒకే విధంగా ఉంటుంది, కాబట్టి, పోషణ పరంగా “చక్కెరను జోడించకుండా” అనే ప్రకటన పై వెలుగులో అర్థం చేసుకోవాలి.
కొవ్వు మరియు చక్కెర తక్కువగా ఉన్న ఆహారాలు కేలరీలను గణనీయంగా తగ్గించాలనుకునే డైటర్స్ కోసం. అటువంటి ఉత్పత్తుల అమ్మకాలు పెరిగాయి, అయినప్పటికీ, కుకీలు వారి బరువును నిజంగా తగ్గించుకోవాలనుకునే వారి ఆహారంలో భాగం కాకూడదు. పైన పేర్కొన్నట్లుగా, మంచి ఆరోగ్యానికి వైవిధ్యమైన మరియు సమతుల్య ఆహారం అవసరం, కాబట్టి ఒకే రకమైన ఆహారాలు ఉన్నాయి, కానీ ప్రతి ఒక్కటి తక్కువ మొత్తంలో - తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో బిస్కెట్లు తినడం కంటే సరైన విధానం. కుకీలు కొన్ని ce షధ పదార్ధాలకు ఉపయోగకరమైన క్యారియర్‌గా ఉపయోగపడతాయి, ఇది ఆమోదయోగ్యమైన తీసుకోవడం మరియు మోతాదును అందిస్తుంది.
  లేబులింగ్ మరియు పోషక సమాచారం
Если привлечь внимание потребителя к высокому или низкому содержанию опреде­ленных питательных веществ, можно существенно увеличить сбыт. Для защиты по­требителя в большинстве стран разработаны законодательные акты, определяющие значение определенных заявлений о питательных свойствах. Хотелось бы привлечь к этому внимание разработчиков продуктов и менеджеров по маркетингу! Может быть полезно или необходимо указывать состав на основе Рекомендованных дневных норм {RecommendedDaily Amounts, RDA). Вместо указания «пониженное содержание жира» может быть лучше указать что-то вроде «на хх% без жира», т. е. «на 97% без жира» означало бы 3% жира. Указание «Без сахара» требует, чтобы дисахариды и моносаха­риды присутствовали в количестве менее 0,2 г на 100 г продукта.
Есть люди, которые контролируют свой прием пищи, и для них точные указания ингредиентов важны. Для достижения большой точности анализы должны выполнять­ся компетентными лабораториями, но общий состав можно рассчитать на основе таб­лиц (см., например, [8]).
Там, где особое внимание привлекается к определенному ингредиенту или набору ингредиентов (например, «масляное печенье» или «обогащено витаминами»), анали­зы следует делать регулярно.
С ростом интереса к непереносимости пищи следует быть особенно внимательным к указанию ингредиентов, таких как пшеница, молочные продукты, яйца и орехи. Если есть вероятность перекрестного загрязнения каким-либо из этих ингредиентов, упо­минание об этом будет полезным. Изготовитель должен также защищать себя, получая ясные и полные документы о составе каждого из ингредиентов, закупленных для при­менения его в мучных кондитерских изделиях.
   ప్రాథమిక మరియు అదనపు సాహిత్యం
  • రిచర్డ్సన్, డి. ఆర్ (1996) "యూరోపియన్ ఫుడ్ ఇండస్ట్రీ పెర్స్పెక్టివ్స్ ఆన్ హెల్తీ ఈటింగ్." పదార్ధాల ప్రపంచం pp. 39-45.
  • వాల్కర్, ఎ. ఎఫ్ (1987) ఆర్‌డిఎ - మార్పులు అవసరమా? కెమిస్ట్రీ అండ్ ఇండస్ట్రీ, 16, పే. 542.
  • DURLN, J.V.G.A.(1987) «Energy requirements — the 1985 FOA/WHO/UNU recom­mendations», ibid. pp. 543-547.
  • వాటర్లో, జెసి (1987) "ప్రోటీన్ అవసరాలు - సిఫారసులలో మార్పు అవసరం ఉందా?" ఐబిడ్. p. 548-551.
  • హార్పర్, AE (1987) సిఫార్సు చేసిన ఆహార భత్యాలపై యుఎస్ దృక్కోణం, ఐబిడ్. pp. 551-557.
  • బేట్స్, సి. (1987) "సిఫారసు చేయబడిన డైటరీ ఇంటెక్స్ ఆఫ్‌లేట్ మరియు విటమిన్ బి 12 - ఒప్పందం ఉందా?" ఐబిడ్. pp. 558-561.
  • వెన్లాక్, ఆర్. మరియు బస్, డి. (1987) "సిఫారసు చేయబడిన రోజువారీ మొత్తంలో పోషకాలు - యుకె వ్యూపాయింట్", ఐబిడ్. pp. 562-564.
  • HOLLAND, B. et al. (1991) McCance and Widdowson’s The Composition of Foods, 5th edn. Royal Society of Chemistry & MAFF, London.
  • యంగ్, హెచ్., ఫెలోస్, పి. మరియు మిచెల్, జె. (1985) విపత్తు ఉపశమనంలో ఆహార అనుబంధంగా ఉపయోగించడానికి అధిక శక్తి బిస్కెట్ అభివృద్ధి. జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ టెక్నాలజీ 20, 689-695.
  • కమిటీ ఆన్ మెడికల్ యాస్పెక్ట్స్ ఆఫ్ ఫుడ్ పాలసీ (కోమా), (1984) డైట్ అండ్ కార్డియోవాస్కులర్ డిసీజ్. హృదయ సంబంధ వ్యాధులకు సంబంధించి ఆహారం అనారోగ్యంతో ప్యానెల్ యొక్క నివేదిక. ఆరోగ్యం మరియు సామాజిక విషయాలపై DHSS నివేదిక. లండన్, HMSO.
  • బెండర్, AE (1969) మానవ ప్రోటీన్ పోషణ యొక్క సమస్యలు, RSH, 5, 221.
  • ANON (1969), "అండర్ న్యూరిష్డ్ కోసం హై ప్రోటీన్ బిస్కెట్లు." బేకరీ ఇండస్ట్రీ జర్నల్, ఏప్రిల్, 28.
  • ANON (1977), "ది ప్రోటీన్ ఎన్‌రిచ్మెంట్ ఆఫ్ బిస్కెట్", ఇండస్ట్రీ అలిమెంటారి, ఏప్రిల్ (ఫ్రెంచ్‌లో).
  • బ్రోస్టాఫ్, జె. మరియు గామ్లిన్, ఎల్. (1998) ది కంప్లీట్ గైడ్ టు ఫుడ్ అలెర్జీ అండ్ అసహనం. బ్లూమ్స్బరీ పబ్లిషింగ్ లిమిటెడ్, లండన్.

ఒక వ్యాఖ్యను జోడించండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురించబడదు. లు గుర్తించబడతాయి *

స్పామ్ను నిరోధించడానికి ఈ సైట్ Akismet ను ఉపయోగిస్తుంది. మీ వ్యాఖ్య డేటా ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందో తెలుసుకోండి.