రచయిత: వ్లాదిమిర్ జానిజ్ద్రా

బేకింగ్ ఓవెన్ల పని గదులలో సంభవించే థర్మోఫిజికల్, బయోకెమికల్ మరియు ఘర్షణ ప్రక్రియల సంక్లిష్టత ఉత్పత్తి చేసిన ఉత్పత్తుల నాణ్యతను నిర్ణయిస్తుంది: కాల్చిన రొట్టె యొక్క రూపాన్ని, బేకింగ్ మరియు వాల్యూమెట్రిక్ దిగుబడి. బేకరీ ఓవెన్లను అనేక విధాలుగా వర్గీకరించవచ్చు. సాంకేతిక ప్రయోజనాల కోసం: విస్తృత కలగలుపును కాల్చడానికి సార్వత్రిక ఓవెన్లు మరియు ఉత్పాదకత కోసం ప్రత్యేకమైన ఓవెన్లు: అల్ట్రా-తక్కువ ఉత్పాదకత కలిగిన ఓవెన్లు (బేకరీల కోసం), తక్కువ ఉత్పాదకత ([...] తో

ప్రూఫింగ్ ఓవెన్ యూనిట్లు ఒక ప్రూఫర్ మరియు కొలిమిని కలిగి ఉన్న ఒక డిజైన్, ఇది సాధారణ కన్వేయర్ చేత ఐక్యమవుతుంది. రై మరియు గోధుమ పిండి నుండి అచ్చుపోసిన రొట్టె ఉత్పత్తి కోసం యూనిట్లు రూపొందించబడ్డాయి మరియు ప్రూఫింగ్ సైట్ - బేకింగ్ వద్ద ఉత్పత్తి ప్రక్రియల పూర్తి యాంత్రీకరణను అందిస్తాయి. ప్రూఫింగ్ ఓవెన్ యూనిట్ P6-XPM (Fig. 3.31) ఒక ఆటోస్ప్లిటర్ 7, ప్రూఫింగ్ కన్వేయర్ క్యాబినెట్ 2 మరియు కొలిమి 4 ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక సాధారణ గొలుసుతో ఐక్యంగా ఉంటుంది [...]

రొట్టె ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రత్యేక రకాలు గొర్రె మరియు క్రాకర్లు, బెల్లము కుకీలు, బ్రెడ్ స్టిక్స్, స్ట్రాస్ మొదలైనవి. ఈ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తి యొక్క సంక్లిష్టత, ఒక నియమం ప్రకారం, 3 ... 5 రెట్లు అధికంగా ఉండే బ్రెడ్ ఉత్పత్తితో పోలిస్తే. ఇది మరింత సంక్లిష్టమైన సాంకేతిక పథకం మరియు తగినంత స్థాయి యాంత్రీకరణ కారణంగా ఉంది. ఉత్పత్తి రేఖల కూర్పు మరియు లేఅవుట్లో ప్రధాన వ్యత్యాసం [...]

వెన్న మరియు సాధారణ క్రాకర్ల ఉత్పత్తి యొక్క యాంత్రీకరణ కోసం, ప్రత్యేకమైన యంత్రాలను అచ్చు మరియు క్రాకర్లను కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

బ్రెడ్ క్రాకర్ల ఉత్పత్తికి యంత్రాలు. బ్రెడ్ క్రాకర్స్ ఒక కొత్త రకం అల్పాహారం తృణధాన్యాలు, తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఉత్పత్తి. అవి చిన్న ముక్కల నుండి తయారవుతాయి

బ్రెడ్, అతి తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితంతో కూడిన ఆహార సరుకు యొక్క అతి పెద్ద భాగం కావడానికి, కఠినమైన శానిటరీ పాలనలు అవసరం, యాంత్రిక ఒత్తిళ్లను సరిగా తట్టుకోలేవు, ముఖ్యంగా బేకింగ్ తర్వాత మొదటి గంటలలో. దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, రవాణా మరియు నిల్వ కార్యకలాపాలకు ఒక ముఖ్యమైన పాత్రను కేటాయించాలి. ఏదేమైనా, ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క యాంత్రీకరణ స్థాయితో పోల్చితే, రవాణా మరియు నిల్వ కార్యకలాపాల యొక్క యాంత్రీకరణ పూర్తయిన ఉత్పత్తులతో గణనీయంగా వెనుకబడి ఉంది, ఇది కేవలం 10 ... 15% కి చేరుకుంటుంది. [...]

 సార్టింగ్ టేబుల్ నుండి, రొట్టె ఉత్పత్తులు ట్రే లేదా ట్రేలెస్ కంటైనర్లకు పంపబడతాయి. ట్రే కంటైనర్ల కోసం, మూడు లేదా నాలుగు-వైపుల ట్రేలను ట్రెలైజ్డ్ (రై, రై-గోధుమ, ఆకారపు మరియు పొయ్యి రకాలు కోసం) లేదా ఘన (రొట్టెలు, రోల్స్, మఫిన్ల కోసం) దిగువన ఉపయోగిస్తారు. ప్రస్తుతం, ప్లాస్టిక్ ట్రేలు విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ఇవి చాలా తేలికైనవి మరియు పారిశుద్ధ్య చికిత్సకు అనుకూలంగా ఉంటాయి.

డిస్పెన్సర్‌ల రూపకల్పన, డౌ మిక్సింగ్ మెషీన్‌లోని గదుల సంఖ్య మరియు వాటి స్థానం, ప్రెస్సింగ్ స్క్రూల సంఖ్య, నొక్కే తలల రూపకల్పన, డైస్ ఆకారం మరియు తరలింపు స్థలంలో ప్రెస్‌లు విభిన్నంగా ఉంటాయి.

LPSh-500 నొక్కండి. LPSh-500 స్క్రూ పాస్తా ప్రెస్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు ఒక మోతాదు పరికరం, డ్రైవ్‌తో మూడు-ఛాంబర్ మిక్సింగ్ మెషిన్, డ్రైవ్‌తో ప్రెస్సింగ్ కేసు, డై చేంజ్ మెకానిజంతో రౌండ్ మ్యాట్రిక్స్ కోసం నొక్కడం మరియు బ్లోవర్. ఈ నోడ్‌లన్నీ నాలుగు సపోర్ట్‌లపై అమర్చిన మెటల్ ఫ్రేమ్‌పై అమర్చబడి ఉంటాయి. అత్తి పండ్లలో. 4.3 ఈ ప్రెస్ యొక్క రేఖాచిత్రం.