రుచి మరియు రుచినిచ్చే ఉత్పత్తులు.

GELING AGENTS

మిఠాయిలు, వైన్ మరియు చేర్పులు ఉపయోగించిన మిఠాయి ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి. అవి చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగించబడతాయి, లేకపోతే మీరు ఉత్పత్తుల రుచిని పాడుచేయవచ్చు మరియు వాటి లక్షణ వాసనను వక్రీకరించవచ్చు.

సుగంధ ద్రవ్యాలు. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎండిన పండ్లు. పువ్వులు, బెర్రీలు, మూలాలు, విత్తనాలు మరియు వివిధ సువాసన మొక్కల బెరడు.

ఉపయోగం ముందు, పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు 50-60 at వద్ద ఎండబెట్టి, ఆపై మోర్టార్లో, తురిమిన లేదా మైక్రోమిల్స్‌లో గ్రౌండ్ చేసి 1,5 మి.మీ మెష్ రంధ్రాలతో జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పడుతుంది.

వారు సుగంధ పదార్థాలను పొడి గదిలో, గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేస్తారు, ప్రతి రకం వేరుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అవి సుగంధాన్ని సులభంగా బదిలీ చేస్తాయి.

సోంపు - మసాలా ఒక మొక్క యొక్క విత్తనాలు. సోంపుకు తీపి రుచి మరియు విచిత్రమైన వాసన ఉంటుంది, దాని విత్తనాలలో ముఖ్యమైన నూనెలు ఉండటం ద్వారా వివరించబడుతుంది (3% వరకు). సోంపు ధాన్యాలలో, చిన్న ప్యాకేజింగ్‌లో ఉత్పత్తికి వస్తుంది.

సోంపు కొన్ని ఉత్పత్తులను చల్లుకోవటానికి ఉపయోగిస్తారు - జంతికలు, రోల్స్, సోంపుతో కుకీలు. సోంపు ఇన్ఫ్యూషన్ కొన్ని రకాల పిండిలో ప్రవేశపెడతారు.

స్టార్ సోంపు (స్టార్ సోంపు) - సతత హరిత ఉష్ణమండల చెట్టు యొక్క పండు. పండిన పండ్ల విత్తనాలను ఉపయోగిస్తారు, 'ఇందులో 1,8% ముఖ్యమైన నూనెలు ఉంటాయి. స్టార్ సోంపు యొక్క రుచి మరియు వాసన సోంపును గుర్తు చేస్తుంది. ప్రధానంగా బెల్లము తయారీలో పిండిచేసిన రూపంలో స్టార్ సోంపు ఉపయోగించబడింది.

వనిల్లా అనేది ఉష్ణమండల మొక్క యొక్క పండని, ఎండిన లేదా పల్లపు పండు. వనిల్లా యొక్క పెట్టెను సాధారణంగా పాడ్ అని పిలుస్తారు, పాడ్ల పొడవు 12 నుండి 25 సెం.మీ వరకు ఉంటుంది. పాడ్ లోపల చాలా పెద్ద సంఖ్యలో నల్ల రంగు యొక్క చిన్న విత్తనాలు ఉన్నాయి, ఇవి పాడ్ కంటే సుగంధంగా ఉంటాయి. వనిల్లా యొక్క బలమైన సుగంధం దానిలో వనిలిన్ మరియు ఇతర సుగంధ పదార్థాల ఉనికి ద్వారా వివరించబడింది. ప్రాధమిక ప్రాముఖ్యత వనిలిన్, ఇది వనిల్లా పండ్లలో 1,6 నుండి 2,9% వరకు ఉంటుంది.

వనిల్లా గట్టిగా మూసివేసిన గాజు గొట్టాలు లేదా లోహపు పెట్టెల్లో ప్యాక్ చేయబడిన క్యాటరింగ్ అవుట్‌లెట్లలోకి ప్రవేశిస్తుంది.

ఉపయోగం ముందు, వనిల్లా 50-60 exceed మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టి, చక్కెరతో తృణీకరించబడుతుంది మరియు 0,5 మిమీ రంధ్రాలతో జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పడుతుంది. తద్వారా నల్ల విత్తనాలు లేదా చిన్న పిండిచేసిన కణాలు తేలికపాటి ఉత్పత్తుల రూపాన్ని పాడుచేయవు, కాయలు కత్తిరించకుండా సిరప్, కస్టర్డ్ లేదా లెజన్‌తో కలిపి ఉడకబెట్టబడతాయి. దీని తరువాత, పాడ్స్‌ను మళ్లీ ఉపయోగించవచ్చు, దీని కోసం వాటిని పొడవుగా కత్తిరించి, ఎండబెట్టి, ట్రిట్యురేటెడ్ చేసి చీకటి ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. మీరు ఉపయోగించని పాడ్స్‌ను చక్కెరతో నింపవచ్చు, ఇది వనిల్లా యొక్క సుగంధాన్ని పొందుతుంది.

వనిలిన్ ఒక సింథటిక్ ఉత్పత్తి. ఇది చాలా బలమైన వాసన కలిగిన తెల్లటి స్ఫటికాకార పొడి. వనిలిన్ యొక్క సుగంధం చాలా బలంగా ఉంది, దానిని ఉత్పత్తిలో చాలా తక్కువగా ఉంచాలి. అందువల్ల, మోతాదును నిర్ధారించడానికి, వనిలిన్ లేదా “వనిల్లా పౌడర్” యొక్క ద్రావణాన్ని ఉపయోగించాలి.

10 గ్రా వేడి నీటిలో (200 °) 80 గ్రాముల వనిలిన్ కరిగించి వనిలిన్ ద్రావణాన్ని తయారు చేస్తారు.

వనిల్లా పౌడర్ సిద్ధం చేయడానికి, వనిలిన్ (40 గ్రా) ఇథైల్ ఆల్కహాల్ (40 గ్రా) తో కలుపుతారు; వెనిలిన్ కరిగిపోయే వరకు ఈ మిశ్రమాన్ని వేడి చేస్తారు. ఆ తరువాత, ద్రావణాన్ని 1 కిలోల ఐసింగ్ చక్కెరతో కలుపుతారు. తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని ఎండబెట్టి జల్లెడ పడుతారు. మిఠాయిలో వనిలిన్ మొత్తం 0,5% మించకూడదు.

గోరు ఒక లవంగం చెట్టు యొక్క వికసించని ఎండిన పూల మొగ్గ, ఇది ఉష్ణమండల దేశాలలో సాగు చేయబడుతుంది.

లవంగాలు చిన్న కార్డ్‌బోర్డ్, కాగితం లేదా గాజు ప్యాకేజింగ్‌లో మిఠాయి దుకాణాలకు వస్తాయి. లవంగాలను బెల్లము, పండ్ల పూరకాల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు.

అల్లం ఒక ప్రత్యేక ఉష్ణమండల మొక్క యొక్క రైజోమ్. ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిని బట్టి, అల్లం రెండు రకాలుగా ఉంటుంది: తెలుపు, ఉపరితల పొరల నుండి ఒలిచి ఎండలో ఎండబెట్టి, మరియు నలుపు - గతంలో నీటిలో ఉడకబెట్టి, ఆపై కూడా ఎండబెట్టాలి. అల్లం ఒక ఆహ్లాదకరమైన నిర్దిష్ట వాసన మరియు బర్నింగ్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో ముఖ్యమైన నూనెలు (1,5-3,5%) ఉండటం వల్ల.

క్యాటరింగ్‌లో, అల్లం గాజు గొట్టాలలో లేదా పొడి రూపంలో ముక్కలుగా వస్తుంది (ప్రధానంగా నల్ల అల్లం వస్తుంది).

మిఠాయి పరిశ్రమలో, బెల్లము తయారీలో అల్లం ఉపయోగించబడుతుంది.

ఏలకులు ఒక ఉష్ణమండల సతత హరిత పండు. ఏలకులు విత్తనాలు ప్రాధమిక ప్రాముఖ్యత కలిగివుంటాయి, ఎందుకంటే అవి 3 నుండి 4% ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉంటాయి.

ఏలకులు పూర్తిగా లేదా పిండిచేసిన రూపంలో, గాజు గొట్టాలలో ప్యాక్ చేయబడతాయి. రోల్స్, బిస్కెట్లు, బెల్లము కుకీలు మొదలైనవి వివిధ ఉత్పత్తులను రుచి చూడటానికి ఏలకులు ఉపయోగిస్తారు.

దాల్చిన చెక్క - దాల్చిన చెట్టు యొక్క ఎండిన బెరడు. దాల్చినచెక్కలో ఆహ్లాదకరమైన సుగంధం మరియు తీపి రుచి ఉంటుంది, వీటిలో ముఖ్యమైన నూనెలు (2-3,5%) ఉండటం ద్వారా వివరించబడతాయి.

దాల్చినచెక్క ప్రధానంగా గోధుమ పొడి రూపంలో, చిన్న కాగితపు ప్యాకేజింగ్‌లో వస్తుంది (ఒక్కొక్కటి 25 గ్రా). దీనిని బెల్లము, పండ్ల పూరకాల తయారీలో మరియు కొన్ని టాపింగ్స్‌లో ఉపయోగిస్తారు. చీజ్‌లో కట్టిన బెరడు ముక్కలు కొన్నిసార్లు జామ్ వంట చేసేటప్పుడు, ముఖ్యంగా తక్కువ సుగంధ పండ్ల నుండి ఉపయోగిస్తారు. వంట చివరిలో, దాల్చిన చెక్క తొలగించబడుతుంది.

జాజికాయ ఒక ఉష్ణమండల మొక్క యొక్క పండు. ఇది ఆహ్లాదకరమైన నిర్దిష్ట వాసన మరియు బర్నింగ్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది (ముఖ్యమైన నూనెలలో 3,1% కలిగి ఉంటుంది).

జాజికాయను ఈస్ట్ మరియు బెల్లము పిండి తయారీలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది కండరముల పిసుకుట / పట్టుట సమయంలో ప్రవేశపెడతారు.

కారవే విత్తనాలు రెండేళ్ల మొక్క యొక్క విత్తనాలు. ఇవి గోధుమ రంగులో ఉంటాయి మరియు 3 నుండి 6,5% ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉంటాయి. జీలకర్ర వివిధ ఉత్పత్తులను చల్లుకోవటానికి ఉపయోగిస్తారు - రోల్స్, జంతికలు మొదలైనవి.

కుంకుమ పువ్వు - మసాలాగా మరియు రంగుగా ఉపయోగిస్తారు (పేజీ 40 చూడండి). ఇది క్రోకస్ పువ్వుల ఎండిన కళంకం మరియు ముఖ్యమైన నూనెలు ఉండటం వల్ల ప్రశంసించబడుతుంది.

కాల్చిన ఉత్పత్తుల 0,1 కిలోకు 1 గ్రా చొప్పున పిసుకుతున్నప్పుడు కుంకుమపువ్వు పిండిలోకి ప్రవేశిస్తుంది. కుంకుమ పువ్వును ఎండబెట్టి, తడిపి, ఉడికించిన నీరు లేదా ఆల్కహాల్‌తో పోసి 24 గంటలు పట్టుబట్టారు. ఆ తరువాత, ఇన్ఫ్యూషన్ ఫిల్టర్ చేయబడి, ఈస్ట్ డౌ మరియు కొన్ని రకాల మఫిన్ల నుండి ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది. వడపోత తర్వాత మిగిలి ఉన్న అవపాతం బెల్లము మరియు కేకు రుచికి ఉపయోగిస్తారు.

వైన్లు మరియు మద్యాలు. మిఠాయిలు (కేకులు, కేకులు) రుచి చూడటానికి వైన్లు, మద్యం, కాగ్నాక్స్ ఉపయోగిస్తారు. బలమైన డెజర్ట్ వైన్లు వేరే రంగు, రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. అందువల్ల, ఉదాహరణకు, లైట్ క్రీమ్‌ను డార్క్ వైన్‌తో సుగంధం చేయకూడదు, ఎందుకంటే ఇది క్రీమ్ రంగును మరింత దిగజారుస్తుంది. చాలా బలమైన వైన్ ఉత్పత్తికి చేదు రుచిని ఇస్తుంది. ఈ విషయంలో, మోతాదు తీసుకునేటప్పుడు, పరిమాణాన్ని మాత్రమే కాకుండా, వైన్ యొక్క బలాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం అవసరం.

ఎసెన్సెస్. పిండి, క్రీములు, సిరప్‌లు మొదలైన వాటి సుగంధీకరణకు సిట్రస్, ఫ్రూట్ అండ్ బెర్రీ, రమ్, వనిల్లా, క్రీమ్ బ్రూలీ మరియు ఇతర సారాంశాలను ఉపయోగిస్తారు.

రెసిపీలో ఒక నిర్దిష్ట సారాంశం సూచించబడితే, దానిని మరొక దానితో భర్తీ చేయలేము. సూత్రీకరణలలో, ఒకే ఏకాగ్రత యొక్క సారాంశం యొక్క వినియోగం రేటు ఇవ్వబడుతుంది. సారాంశాన్ని రెండు లేదా నాలుగు రెట్లు ఏకాగ్రతలో ఉపయోగిస్తే, అప్పుడు కట్టుబాటు వరుసగా 2 లేదా 4 రెట్లు తగ్గుతుంది.

ఎసెన్స్‌లను చల్లటి ఉత్పత్తులకు మాత్రమే చేర్చాలి, ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా వేడిచేసినప్పుడు వాటి వాసనను కోల్పోతాయి.

రుచి ఉత్పత్తులు. వీటిలో టేబుల్ ఉప్పు, ఆహార ఆమ్లాలు మరియు మిఠాయి రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించే ఇతర ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. ఆహార ఆమ్లాలు ఉత్పత్తుల రుచిని మెరుగుపరచడానికి మాత్రమే కాకుండా, సిరప్‌లను చక్కెర నుండి రక్షించడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

తక్కువ మొత్తంలో ఉప్పు మిఠాయి రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. చక్కటి ఉప్పు తరచుగా జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పడుతుంది. పెద్ద స్ఫటికాలలో ఉప్పు ముందుగా కరిగి, ఆపై 0,5 మిమీ మెష్‌తో జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది.

సిట్రిక్ యాసిడ్ (CbHcbC) మరియు టార్టారిక్ ఆమ్లం (C ^ O) పారదర్శక స్ఫటికాల రూపంలో లేదా పొడిలో ఉత్పత్తి చేయబడతాయి; వాటిని క్లోజ్డ్ బ్యాంకుల్లో భద్రపరచాలి.

స్ఫటికాకార ఆమ్లాలు 2 మిమీ కంటే ఎక్కువ మెష్ పరిమాణంతో జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ వేయాలి, మరియు ద్రవ ఆమ్లాలు - ఒక గుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. 0,5 మిమీ కంటే మించని మెష్ పరిమాణంతో గాజుగుడ్డ లేదా జల్లెడ.

సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను 1: 1 నిష్పత్తిలో నీటిలో కరిగించాలి, అంటే 100 గ్రాముల యాసిడ్‌కు 100 గ్రా వేడి నీరు (70-80 °) తీసుకోవాలి. మిఠాయి ఉత్పత్తుల తయారీలో, వంటకాల సేకరణ యొక్క లేఅవుట్లలో సూచించిన కరిగిన ఆమ్లం యొక్క మోతాదు రెట్టింపు అవుతుంది, అనగా 2 గ్రా ఆమ్లానికి బదులుగా, 4 గ్రా ద్రావణాన్ని తీసుకోవడం అవసరం. సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను 1: 1 నిష్పత్తిలో టార్టారిక్ ఆమ్లంతో లేదా 1: 1,2 నిష్పత్తిలో మాలిక్ ఆమ్లంతో భర్తీ చేయవచ్చు.

టార్టారిక్ ఆమ్లం సిట్రిక్ యాసిడ్ మాదిరిగానే ఉత్పత్తికి తయారుచేయబడుతుంది.

మాలిక్ ఆమ్లం (С4Н60б) కొద్దిగా ఆమ్ల రుచి యొక్క పారదర్శక స్ఫటికాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది నీటిలో కరిగి, సిట్రిక్ మరియు టార్టారిక్ ఆమ్లం మాదిరిగానే ఉత్పత్తికి సిద్ధం అవుతుంది.

మిఠాయి ఉత్పత్తుల తయారీలో, లాక్టిక్ మరియు ఎసిటిక్ ఆమ్లాలు కూడా కొన్నిసార్లు ఉపయోగించబడతాయి.

లాక్టిక్ ఆమ్లం (С3Н60з) కరిగిన రూపంలో 40 మరియు 70% గా ration త వద్ద లేదా పేస్ట్ రూపంలో లభిస్తుంది. రుచిలో, ఈ ఆమ్లం సిట్రిక్ మరియు టార్టారిక్ కన్నా ఘోరంగా ఉంటుంది. 1 వ తరగతి యొక్క లాక్టిక్ ఆమ్లం సాధారణంగా రంగులేనిది లేదా కొద్దిగా పసుపు, 2 వ తరగతి పసుపు లేదా లేత గోధుమ రంగు, 3 వ తరగతి పసుపు లేదా ముదురు గోధుమ రంగు. లాక్టిక్ యాసిడ్ ద్రావణం టర్బిడిటీ మరియు అవక్షేపం లేకుండా ఉండాలి.

ఎసిటిక్ ఆమ్లం (C2H4O2) 3, 6 మరియు 8% సాంద్రతలలో లభిస్తుంది. సూత్రీకరణలలో మోతాదు చేసేటప్పుడు, ఎసిటిక్ యాసిడ్ ద్రావణం యొక్క బలాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని వాడకముందే నీటితో కరిగించాలి.

జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు. జెల్లీ జెలటిన్ మరియు అగర్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు. జెలటిన్ జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తి. ఇది జంతువుల ఎముకలు లేదా బొబ్బలు మరియు చేపల ప్రమాణాల నుండి తయారవుతుంది. అగర్ ఒక మొక్క ఉత్పత్తి మరియు సముద్రపు నీటి నుండి తయారవుతుంది

అంజీర్. 13. అగర్-అగర్

పెరుగుతోంది. జెలటిన్ పలకలు లేదా చిన్న ధాన్యాలు (కణికలు), మరియు అగర్ - సన్నని ఫైబర్స్ (Fig. 13) రూపంలో వస్తుంది.

ఉపయోగం ముందు, వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి, అదనపు నీరు పారుతుంది. నానబెట్టిన మరియు భారీగా వాపుతో ఉన్న జెలటిన్ ను వేడి నీటిలో కరిగించి మరిగించాలి. తగినంత దట్టమైన జెల్లీలను కేవలం 4-5% మాత్రమే ఉండే జెలటిన్ లేదా అగర్ కంటెంట్‌తో పొందవచ్చు. జెలటిన్ జెల్లీలు సాగేవి, మరియు ఒత్తిడితో అగర్ సులభంగా గుచ్చుతారు.

ఆహార రంగులు

మిఠాయి రూపకల్పన కోసం, ఆహార రంగులు ఉపయోగించబడతాయి, వీటి వాడకాన్ని USSR ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ అనుమతిస్తుంది. అవి క్రీములు, లిప్‌స్టిక్‌లు, జెల్లీలు, గ్లేజెస్, ఫ్రూట్ ఫిల్లింగ్స్ మరియు మార్మాలాడేలను కలర్ చేస్తాయి. '

1 సూత్రీకరణలలో పెయింట్ యొక్క నిబంధనలు సుమారుగా ఇవ్వబడ్డాయి, చాలా ప్రకాశవంతమైన ఉత్పత్తులు అగ్లీగా కనిపిస్తున్నందున, మీరు చిన్న భాగాలలో పెయింట్‌ను జాగ్రత్తగా మోతాదు చేయాలి. క్రీమ్ లేదా డౌ పెయింట్ చేస్తే, డౌ లేదా క్రీమ్ యొక్క కొత్త భాగాన్ని తయారు చేసి, పాక్షికంగా పెయింట్ చేసిన డౌ లేదా క్రీమ్‌ను దీనికి జోడించడం అవసరం, /

మిఠాయి పరిశ్రమలో, మొక్క మరియు జంతు మూలం యొక్క రంగులు, అలాగే సింథటిక్ ఉపయోగించబడతాయి.

మొక్కల మూలం యొక్క రంగులలో కుంకుమ, ఇండిగో, కుంకుమ పువ్వు ఉన్నాయి; జంతు రంగు - కార్మైన్; సింథటిక్ రంగులు ఇండిగో కార్మైన్ మరియు టార్ట్రాజిన్, అమరాంత్.

పెయింట్స్ సాధారణంగా కరిగిన స్థితిలో వర్తించబడతాయి. ఇది చేయుటకు, వారు పింగాణీ మోర్టార్లో ముందే చూర్ణం చేస్తారు లేదా మార్బుల్ టేబుల్ టాప్ పై రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగిస్తారు. పెయింట్స్ వేడి ఉడికించిన నీటిలో కరిగించబడతాయి మరియు అవసరమైతే, పరిష్కారం ఉడకబెట్టబడుతుంది. అప్పుడు పెయింట్ గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడి, 2-3 పొరలలో ముడుచుకుంటుంది.

కాంతి, గాలి మరియు తేమ ప్రభావంతో, పెయింట్స్ త్వరగా క్షీణిస్తాయి, కాబట్టి వాటిని కొద్ది మొత్తంలో కరిగించి, చీకటి వంటకంలో, చల్లని పొడి ప్రదేశంలో వాడాలి.

కుంకుమ పువ్వు, టార్ట్రాజిన్ మరియు కుంకుమ పువ్వు - పసుపు పెయింట్స్. అవి వేడి నీటిలో కరిగిపోతాయి; కుంకుమ పువ్వును ఇథనాల్‌లో కూడా కరిగించవచ్చు. కార్మైన్ మరియు అమరాంత్ ఎరుపు సిరాలు. కార్మైన్ అనేది అమ్మోనియాలో బాగా కరిగే పొడి. అమరాంత్ నీటిలో సులభంగా కరుగుతుంది. కార్మైన్‌ను కరిగించడానికి, 10 గ్రా పెయింట్‌ను 20 గ్రా అమ్మోనియాతో కలుపుతారు, 200 గంటల తర్వాత నీరు కలుపుతారు మరియు అమ్మోనియా వాసన కనిపించకుండా పోయే వరకు ఉడకబెట్టి, తరువాత ఫిల్టర్ చేస్తారు. కార్మైన్ అందమైన ఎరుపు లేదా గులాబీ రంగును ఇస్తుంది. లోహంతో సంబంధం ఉన్నప్పుడు, పెయింట్ ple దా రంగులోకి మారుతుంది.

ఇండిగో కార్మైన్ నీలం రంగు. ఉపయోగం ముందు, ఇది ఉడికించిన నీటిలో కరిగిపోతుంది.

ఆరెంజ్ పెయింట్ కుంకుమ పువ్వు, టార్ట్రాజిన్‌ను కార్మైన్ లేదా అమరాంత్‌తో కలపడం ద్వారా పొందవచ్చు, అనగా పసుపు పెయింట్ ఎరుపుతో.

కుంకుమ పువ్వు, టార్ట్రాజైన్‌ను ఇండిగో కార్మైన్‌తో కలపడం ద్వారా గ్రీన్ పెయింట్ పొందవచ్చు, అనగా నీలం రంగుతో పసుపు పెయింట్.

ఆహార రంగులతో పాటు, మిఠాయి ఉత్పత్తులను లేపనం చేయడానికి, వారు కాల్చిన చక్కెర (జెంకా), కోకో, కాఫీ, పండ్లు మరియు బెర్రీ రసాలు, నారింజ లేదా టాన్జేరిన్ అభిరుచిని కూడా ఉపయోగిస్తారు.

బ్రౌన్ పెయింట్ బలమైన కాఫీ యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ నుండి మరియు కాలిన చక్కెర (కాలిన) నుండి, అలాగే కాల్చిన చక్కెరను ఎరుపు పెయింట్తో కలపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. జెంజ్కా (రెసిపీ 20) ప్రధానంగా పెయింటింగ్ ఉపరితలాలకు ఉపయోగిస్తారు. ఉత్పత్తులు, సారాంశాలు, లిప్‌స్టిక్‌లు.

చాక్లెట్ లేదా కోకో పౌడర్ జోడించినప్పుడు, మిఠాయి తగిన రంగు అవుతుంది,

 

ఎరుపు మరియు గులాబీ రంగుల పెయింట్ పండు మరియు బెర్రీ రసాల (కోరిందకాయలు, స్ట్రాబెర్రీలు, చెర్రీస్, ఎండుద్రాక్ష, క్రాన్బెర్రీస్, డాగ్ వుడ్ మొదలైనవి) నుండి పొందవచ్చు.

రంగు క్రీములకు ఈ క్రింది రంగు పరిష్కారాలు సిఫార్సు చేయబడ్డాయి: 5% అమరాంత్ ద్రావణం, 10% టార్ట్రాజైన్ ద్రావణం మరియు 5% ఇండిగో కార్మైన్ ద్రావణం. క్రింద 10 కిలోల క్రీమ్ (టేబుల్ 5) కు పెయింట్ వినియోగం యొక్క పట్టిక ఉంది.

పట్టిక 11

క్రీమ్ రంగు	రంగుల రకం మరియు పరిమాణం, ml
లేత గులాబీ గులాబీ పింక్ ఇంటెన్స్ పసుపు పసుపు ఇంటెన్స్ గ్రీన్ ఆకుపచ్చ తీవ్రంగా	అమరాంత్ 2,4 అమరాంత్ 3,2 అమరాంత్ 4,8 టార్ట్రాజిన్ 12 టార్గ్రాజైన్ 20 టార్ట్రాజైన్ 8 టార్ట్రాజైన్ 10	ఇండిగో కార్మైన్ 8 ఇండిగో కార్మైన్ 10