వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

పాస్టిల్లె మరియు మార్మాలాడే ఉత్పత్తి. (CG)

పాస్టిల్లెస్ ఉత్పత్తి పండు పురీని చక్కెర మరియు గుడ్డు తెలుపుతో అగర్-షుగర్-సిరప్ లేదా పెక్టిన్-షుగర్-సిరప్ సిరప్ తో కలిపి లేదా జోడించకుండా తయారు చేస్తారు. మిఠాయి GOST 6441-52 యొక్క అవసరాలను తీర్చాలి. పాస్టిల్లెస్ రకాలు మరియు రకాలు తయారీ, అచ్చు మరియు సూత్రీకరణ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటాయి (పట్టిక 79). పట్టిక 79. పాస్టిల్లెస్ రకాలు మరియు రకాలు పాస్టిలా రకం పాస్టిలా మరియు మార్ష్మాల్లోల రకాలు దీనికి అనుబంధం [...]

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

పండు మరియు బెర్రీ మార్మాలాడేల ఉత్పత్తి. (CG)

ఫ్రూట్ మరియు బెర్రీ మార్మాలాడేస్ - చక్కెర మరియు మొలాసిస్‌తో యాపిల్‌సూస్‌ను ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు. మార్మాలాడే యొక్క రకాన్ని మరియు రకాన్ని బట్టి, వివిధ పండ్లు మరియు బెర్రీ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు, ఆమ్లాలు, సుగంధ పదార్థాలు, రంగులు మరియు లాక్టిక్ మరియు ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లాల సోడియం లవణాలు పండ్ల-చక్కెర మిశ్రమానికి కలుపుతారు. మార్మాలాడేల రకాలు మరియు రకాలు రెసిపీ, తయారీ మరియు అచ్చు పద్ధతిలో తమలో తాము విభేదిస్తాయి. మిఠాయి కర్మాగారాలలో ఈ క్రింది వాటిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది [...]

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

మొక్కల పెక్టిన్ పదార్థాలు మొక్కలలో పెక్టిన్ పదార్థాల పాత్ర

మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో ప్రాధమిక పాత్ర జెల్లీ ఏర్పడే ప్రక్రియ ద్వారా ఆడబడుతుంది, దీనిపై మార్మాలాడేలు మరియు మార్ష్మాల్లోల యొక్క విచిత్ర నిర్మాణం ఆధారపడి ఉంటుంది.

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

పెక్టిన్ పదార్థాల భౌతిక రసాయన లక్షణాల వర్గీకరణ

1944 లో స్వీకరించబడిన నామకరణం ప్రకారం, ఈ క్రింది పెక్టిక్ పదార్థాలు వేరు చేయబడ్డాయి: ప్రోటోపెక్టిన్ (పైన చూడండి), పెక్టిన్, పెక్టిక్ ఆమ్లాలు మరియు పెక్టిక్ ఆమ్లం.

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

తాజా పండ్లు మరియు బెర్రీలను క్యానింగ్ గురించి సంక్షిప్త సమాచారం

తాజా పండ్లను సంరక్షించడానికి వివిధ మార్గాలు

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

పెక్టిన్ మార్ష్మల్లౌ వంట

ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానంలో, మార్ష్మల్లౌలో జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా అగర్, పొడి పెక్టిన్ ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది.

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

పండు మరియు బెర్రీ హిప్ పురీ ఉత్పత్తి

మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిగా పండ్లు మరియు బెర్రీ పురీలు మార్మాలాడే-పాస్టెల్ ఉత్పత్తి యొక్క సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల తయారీకి ఉద్దేశించిన పండ్లు మరియు బెర్రీలు ముందే తుడిచివేయబడతాయి, అనగా, తినదగని భాగాల నుండి పండ్లు మరియు బెర్రీల గుజ్జును విడిపించేందుకు మెత్తని బంగాళాదుంపలుగా మార్చబడతాయి (కాండాలు, విత్తనాలు, విత్తన పెట్టె , వుడీ సిరలు, విత్తనాలు) అదనంగా, పండ్లు మరియు బెర్రీ పురీ మొత్తం పండ్లు మరియు బెర్రీల కంటే ఎక్కువ రవాణా చేయగలవు. మెత్తని బంగాళాదుంపలు సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి, సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి [...]

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

తుడిచే ముందు ఆపిల్ల స్పార్క్.

తుడిచిపెట్టే ముందు, ఆపిల్ల కొట్టుకుపోతాయి, తద్వారా వాటిని జల్లెడ ద్వారా రుద్దడానికి వీలుగా వాటిని వేడి చేయడం ద్వారా మృదువుగా చేయవచ్చు.

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

పండు మరియు బెర్రీ పురీ యొక్క రసాయన సంరక్షణ.

పండు మరియు బెర్రీ పురీని సంరక్షించే ఈ పద్ధతి ఆచరణలో సర్వసాధారణం.

వర్గం
మార్మాలాడే మరియు పాస్టెల్ ఉత్పత్తుల తయారీ

ఇతర పోమ్ పండ్ల నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలు.

వివిధ పోమ్ గింజల నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలు (క్విన్సు, పియర్, మెడ్లార్, పర్వత బూడిద, అడవి ఆపిల్ల) స్వల్ప మార్పులతో యాపిల్‌సూస్‌తో సమానంగా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.