ఆహారం మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తిపై సమాచార పోర్టల్
కోకో బీన్ ప్రాసెసింగ్ శుభ్రపరచడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం, వేయించడం మరియు అణిచివేయడం వంటి ప్రక్రియలను కలిగి ఉంటుంది. ఫ్యాక్టరీ గిడ్డంగుల వద్దకు వచ్చిన కోకో బీన్స్ మొదట దుమ్ము, గులకరాళ్లు, బుర్లాప్ ఫైబర్స్, కాగితం మొదలైన రూపంలో మలినాలను శుభ్రపరుస్తాయి మరియు సమానంగా కాల్చిన కోకో బీన్స్ పొందటానికి పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించబడతాయి *. శుభ్రపరచడం మరియు క్రమబద్ధీకరించిన తరువాత, కోకో బీన్స్ వేయించి, తరువాత గ్రైండర్కు తినిపిస్తారు. కోసం పరికరాలు [...]
సూత్రీకరణలు
కోకో వెన్న యొక్క పాలిమార్ఫిజం యొక్క ప్రాథమిక భావనల వెలుగులో చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశి వికసించడాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, చాక్లెట్‌లో వికసించడానికి కారణం కోకో వెన్న యొక్క మెటాస్టేబుల్ రూపాలను స్థిరమైన రూపాల్లోకి మార్చడం. […]
చాక్లెట్ అచ్చు కోకో వెన్న యొక్క పటిష్టత మరియు అచ్చు ప్రక్రియపై దాని ప్రభావం యొక్క లక్షణాలు. ఫినిషింగ్ మెషీన్లో ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశి దాదాపుగా పూర్తయిన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది; ఇది అచ్చులలో మాత్రమే వేయాలి మరియు గట్టిపడటానికి అనుమతించాలి. ఏదేమైనా, చాక్లెట్ కాస్టింగ్ ఆపరేషన్లో కోకో వెన్న ఉండటం వల్ల ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం, ఇది స్వల్ప ఉష్ణోగ్రత మార్పుకు కూడా సున్నితంగా ఉంటుంది. సాహిత్యం ప్రకారం [...]
పైన వివరించిన సాంకేతిక పరిజ్ఞానాలను ఉపయోగించి ఏర్పడిన చాక్లెట్, చీకటి మరియు పాలు రెండూ అచ్చు వేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ దాని ఉత్పత్తి యొక్క వివిధ పద్ధతులు మరియు లెసిథిన్‌ను చేర్చే అవకాశం కారణంగా, దానిలోని కొవ్వు పదార్ధం ప్రస్తుతం చాలా సంవత్సరాల క్రితం కంటే చాలా తక్కువగా ఉంది.
ఆధునిక ఎన్‌రోబింగ్ యంత్రాలలో, యంత్రం గుండా వెళుతున్న చాక్లెట్ మొత్తంతో సంబంధం లేకుండా స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత స్థాయిని నిర్వహిస్తారు. 62 నుండి 120 సెం.మీ వరకు గ్రిల్ వెడల్పు మరియు 354,2 కిలోల / గం (మోడల్ “62”) మరియు “708,41540” మోడల్ కోసం 130 కేజీ / గం సామర్థ్యం కలిగిన సోలిచ్ టెంపర్‌స్టాటిక్ టిఎస్‌ఎన్ సంస్థాపన ఒక ఉదాహరణ.
చాక్లెట్. చాక్లెట్ చాక్లెట్ యొక్క లక్షణాలు చక్కెరతో కోకో బీన్స్ యొక్క ప్రాసెస్ చేయబడిన ఉత్పత్తి మరియు వివిధ రకాల సుగంధాలు మరియు రుచులను లేదా అవి లేకుండా. కోకో బీన్స్‌ను ప్రాథమిక సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్స్‌లో ప్రాసెస్ చేయడానికి సాంకేతిక పథకం ప్రాసెసింగ్ యొక్క కూర్పు మరియు నాణ్యతను బట్టి, చాక్లెట్ నింపకుండా చాక్లెట్‌గా ఉపవిభజన చేయబడుతుంది; సంకలనాలు లేకుండా చాక్లెట్; a) డెజర్ట్; బి) సాధారణ; చేర్పులతో చాక్లెట్; మరియు) […]
ఫిల్లింగ్స్‌తో చాక్లెట్ సాధారణంగా ఫిగర్ మెషీన్లో 50 గ్రాముల బరువున్న రొట్టెల రూపంలో తయారవుతుంది. పూరకాలతో రొట్టెలతో పాటు, వివిధ బొమ్మలు బోలుగా ఉంటాయి మరియు ఫిగర్ మెషీన్‌తో నిండి ఉంటాయి, అలాగే వర్గీకరించిన చాక్లెట్లు ఉంటాయి.
చాక్లెట్ ఉత్పత్తులు, రూపాన్ని బట్టి, ఈ క్రింది సమూహాలుగా విభజించబడ్డాయి: పూరకాలు లేకుండా చాక్లెట్. ఇందులో ఇవి ఉన్నాయి: ఎ) స్లాబ్ చాక్లెట్, టాబ్లెట్లలో చాక్లెట్, నమూనా చాక్లెట్ (ప్రింట్); బి) కర్లీ చాక్లెట్ మరియు సి) ఎరేటెడ్ చాక్లెట్. పూరకాలతో చాక్లెట్: ఎ) పూరకాలతో రొట్టెలు; బి) పూరకాలతో వర్గీకరించబడింది.
చాక్లెట్ మరియు కోకో పౌడర్ ఉత్పత్తికి ప్రధాన ముడి పదార్థాలు కోకో బీన్స్. చాక్లెట్ చక్కెరతో కోకో బీన్స్ యొక్క ప్రాసెసింగ్ యొక్క ఉత్పత్తి. కోకో పౌడర్ అనేది పాక్షికంగా పరాజయం పాలైన కోకో బీన్స్ నుండి పొందిన ఉత్పత్తి. కోకో పౌడర్ తయారీలో పొందిన కొవ్వు (కోకో బటర్) చాక్లెట్ తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. అందువల్ల, కోకో పౌడర్‌ను చాక్లెట్ షాపుల్లో కూడా తయారు చేస్తారు.