ఆహారం మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తిపై సమాచార పోర్టల్
కారామెల్ ద్రవ్యరాశిని తయారుచేసే ప్రక్రియలో చక్కెర సిరప్ తయారుచేయడం, కారామెల్ ద్రవ్యరాశి లభించే వరకు ఉడకబెట్టడం, కారామెల్ ద్రవ్యరాశిని గాలితో చల్లబరుస్తుంది. ఈ ప్రక్రియలు యంత్రాలు మరియు ఆవర్తన మరియు నిరంతర చర్యల ఉపకరణాలచే నిర్వహించబడతాయి: డిసెెక్టర్లు, డైజెస్టర్లు, వాక్యూమ్ ఉపకరణాలు, సాంకేతిక సముదాయాలు, శీతలీకరణ యంత్రాలు. Dissutory. మిఠాయి పరిశ్రమలో చక్కెరను కరిగించడానికి, సిరప్‌లను తయారు చేయడానికి, పునర్వినియోగపరచదగిన వ్యర్థాలను కరిగించడానికి [...]
కారామెల్ ద్రవ్యరాశిని చల్లబరచడానికి మరియు గాలితో సంతృప్తపరచడానికి పరికరాలు. కారామెల్ ద్రవ్యరాశి యొక్క నిరంతర శీతలీకరణ మరియు రెసిపీలో అందించిన సంకలనాల యాంత్రిక పరిచయం కోసం, KOM-2 శీతలీకరణ యంత్రాన్ని ఉపయోగిస్తారు, ఇది యాంత్రిక కారామెల్ ఉత్పత్తి మార్గాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది. కాయిల్ వాక్యూమ్ ఉపకరణం తర్వాత యంత్రం వ్యవస్థాపించబడుతుంది. ఆవర్తన మరియు నిరంతర చర్య యొక్క యంత్రాలను లాగడంపై గాలితో కారామెల్ ద్రవ్యరాశి యొక్క సంతృప్తత జరుగుతుంది. శీతలీకరణ యంత్రం KOM-2 (Fig. [...]
టోర్నికేట్ నుండి కారామెల్ ఏర్పడటానికి క్రింది యంత్రాలు ఉపయోగించబడతాయి: గొలుసు కారామెల్-ఆధారిత - “దిండు” రకం యొక్క పంచదార పాకం ఏర్పడటానికి; గొలుసు కారామెల్ స్టాంపర్లు - బంతి, ఓవల్, పొడుగుచేసిన-ఓవల్, ఫ్లాట్ ఓవల్ (“ఇటుక”) మరియు ఇతర ఫిగర్ కారామెల్ రూపంలో పంచదార పాకం ఏర్పడటానికి; పంచదార పాకం గొలుసులు - వంకర పంచదార పాకం ఏర్పడటానికి; రోల్ పంచదార పాకం - అదే పంచదార పాకం కోసం; భ్రమణ కారామెల్-ఏర్పడటం - వివిధ వంకర కారామెల్‌ను అచ్చు వేయడానికి [...]
మిఠాయి స్వీట్ల మొత్తం ఉత్పత్తిలో 25% ఆక్రమించారు. స్వీట్లు చక్కెర ఆధారంగా తయారయ్యే ప్రధానంగా మృదువైన అనుగుణ్యత కలిగిన మిఠాయి ఉత్పత్తులు. ఈ ఉత్పత్తుల కలగలుపు చాలా వైవిధ్యమైనది; ఇది క్రింది ప్రధాన ఉత్పత్తి సమూహాలను కలిగి ఉంది: చాక్లెట్ ఐసింగ్‌తో మెరుస్తున్న స్వీట్లు, ఫాండెంట్, ఫాండెంట్-మిల్క్, ఫ్రూట్-జెల్లీ, లిక్కర్, చర్న్డ్, గింజ ఆధారిత ప్రాలైన్స్ మరియు ఇతర కేసులతో; మిఠాయిల శరీరం [...]
కాస్టింగ్, నొక్కడం, జిగ్గింగ్ మరియు కటింగ్ ప్రక్రియలో స్వీట్స్ కేసులు అచ్చు వేయబడతాయి. మిఠాయి మాస్ కాస్టింగ్ కోసం పరికరాలు. 60 ... 80 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద తగినంత ద్రవత్వం ఉన్న ఫాండెంట్ మరియు ఫ్రూట్-జెల్లీ స్వీట్స్ నుండి తీపి కేసులు కాస్టింగ్ ద్వారా పొందబడతాయి. స్వీట్స్ కేసులు మిఠాయి యంత్రాలపై అచ్చు వేయబడతాయి మరియు నిర్మాణం ఏర్పడే ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, షాఫ్ట్ మరియు d యల రకాల వేగవంతమైన మ్యాటింగ్ కోసం మొక్కలలో వాటిని చల్లబరుస్తారు. [...]
గ్లేజ్ అని పిలువబడే పూత చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశి కోసం, స్వీట్లు మరియు ఇతర మిఠాయి ఉత్పత్తులు (వాఫ్ఫల్స్, కుకీలు, మార్ష్మాల్లోలు, మార్ష్మాల్లోలు), గ్లేజింగ్ యూనిట్లు ఉపయోగించబడతాయి. ఎన్రోబింగ్ యూనిట్లో స్వీయ-పంపిణీ, స్వీకరించే కన్వేయర్, ఎన్రోబింగ్ మెషిన్ మరియు లోపల కన్వేయర్ ఉన్న శీతలీకరణ గది ఉంటాయి. స్వీట్ యొక్క కేసులు కన్వేయర్ బెల్ట్ మీద స్వీయ-మడత (లేదా మానవీయంగా) ఆధారిత రేఖాంశ వరుసలతో పేర్చబడి ఉంటాయి. స్వీకరించే కన్వేయర్ బెల్ట్ వాటిని మెష్ కన్వేయర్కు బదిలీ చేస్తుంది [...]
కోకో బీన్ ప్రాసెసింగ్ శుభ్రపరచడం మరియు గ్రేడింగ్, వేయించడం మరియు అణిచివేయడం వంటి ప్రక్రియలను కలిగి ఉంటుంది. ఫ్యాక్టరీ గిడ్డంగుల వద్ద అందుకున్న కోకో బీన్స్ మొదట దుమ్ము, గులకరాళ్లు, బుర్లాప్ ఫైబర్స్, కాగితం మొదలైన రూపంలో మలినాలను శుభ్రపరుస్తాయి మరియు సమానంగా కాల్చిన కోకో బీన్స్ పొందటానికి పరిమాణంతో క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. శుభ్రపరచడం మరియు క్రమబద్ధీకరించిన తరువాత, కోకో బీన్స్ వేయించుకుంటారు, తరువాత కోకో బీన్స్ శుభ్రపరిచే పరికరాలు ఉంటాయి. […]
చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశిని తయారుచేసే విధానం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే వాటి నాణ్యత ఫలితంగా వచ్చే చాక్లెట్ రుచి మరియు వాసనను నిర్ణయిస్తుంది. చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశిని తయారుచేసే పథకంలో ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాల క్రింది మోతాదు మరియు వాటి మిక్సింగ్ ఉంటుంది; శంఖం (చమురు మరియు సజాతీయతతో పలుచన). ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాల మోతాదు మరియు మిక్సింగ్ కోసం పరికరాలు. ప్రిస్క్రిప్షన్ భాగాలు మోతాదులో మరియు ప్రిస్క్రిప్షన్-మిక్సింగ్ కాంప్లెక్స్‌లలో కలుపుతారు, ఇవి యాంత్రికంగా సమావేశమవుతాయి [...]
చాక్లెట్ ఉత్పత్తుల (“గ్రేయింగ్” చాక్లెట్) యొక్క ఉపరితలంపై కొవ్వు మరియు చక్కెర యొక్క స్ఫటికాలను విడుదల చేయకుండా ఉండటానికి, ద్రవ్యరాశి మృదువుగా ఉంటుంది - చల్లబరుస్తుంది, అచ్చు వేయడానికి ముందు తీవ్రంగా కదిలిస్తుంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, ఆటోమేటిక్ స్క్రూ టెంపరింగ్ యంత్రాలు ఉపయోగించబడతాయి. యంత్రాన్ని విడిచిపెట్టినప్పుడు, చాక్లెట్ ద్రవ్యరాశి 31 ... 32 ° C ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది - టెంపరింగ్ యంత్రాలు క్షితిజ సమాంతర మరియు నిలువు గదులతో వస్తాయి, వీటిలో రెండు, [...]
చాక్లెట్ ఉత్పత్తుల తయారీకి, పెద్ద మొత్తంలో కోకో వెన్న అవసరం, దీనిని హైడ్రాలిక్ ప్రెస్‌లలో కోకో మద్యం నొక్కడం ద్వారా పొందవచ్చు. కోకో కేక్ నొక్కిన తరువాత ఏర్పడిన ఘన అవశేషాలను వాణిజ్య లేదా పారిశ్రామిక కోకో పౌడర్‌గా ప్రాసెస్ చేస్తారు. చమురు దిగుబడి 44 ... 47% కోకో ద్రవ్యరాశి. అదే సమయంలో, 10,5 ... 17% కొవ్వు కేకులో ఉంది. కోకో వెన్న యొక్క దిగుబడి, అనగా. దాని మొత్తం, నొక్కడం ద్వారా నొక్కినప్పుడు, [...]