ఆహారం మరియు మిఠాయి ఉత్పత్తిపై సమాచార పోర్టల్ఈ విభాగం మరియు అనేక ఇతర పదార్థాలను ఉపయోగించారు: డంకన్ మ్యాన్లీ (డంకన్ మ్యాన్లీ), BU Minifay (బెర్నార్డ్ డబ్ల్యూ. మినిఫీ పిహెచ్‌డి), ఎల్.ఎ. సారాఫనోవా, డ్రాగిలేవ్ A.I., లూరీ I.S. మరియు ఇతరులు. కొంత అనుభవం మరియు అనుభవం వివరించబడ్డాయి. జానిజ్ద్రా ఎల్.ఎ. మరియు అనేక ఇతర నిపుణులు.
బెల్లము ముడి పిండి. బెల్లము పిండిని తయారుచేయడం అంటే ఏకరీతిలో పంపిణీ చేయబడిన ముడి పదార్థం, జిగట అనుగుణ్యత నుండి సజాతీయ ద్రవ్యరాశిని పొందడం. సాంకేతిక రీతిని బట్టి, రెండు ప్రధాన రకాల పిండిని తయారు చేస్తారు: ముడి మరియు కస్టర్డ్. ముడి బెల్లము పిండిలో 57% చక్కెర (పిండి బరువు ద్వారా) ఉంటుంది, ఇది గ్లూటెన్ వాపును బాగా పరిమితం చేస్తుంది. సాధారణ సాంకేతిక పాలన ప్రకారం తయారుచేసిన ముడి బెల్లము పిండి తప్పక [...]
1. గమ్మీ మరియు జెల్లీ మాస్‌లకు కుక్కర్లు 1.1. ప్రసిద్ధ వంట వ్యవస్థలు వంట వ్యవస్థలను వీటితో ఉపయోగిస్తారు: - ప్రత్యక్ష తాపన - పరోక్ష తాపన. వంట ఉపకరణాల పనితీరులో, జెల్లింగ్ ఏజెంట్లు మరియు గట్టిపడటం అంటుకునే మరియు అవక్షేపణ యొక్క ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉచ్ఛారణ ధోరణిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు. పరోక్ష వంట ఉపకరణాలు ఇక్కడ మేము కాయిల్ వంట ఉపకరణాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము [...]
నట్స్, గసగసాల. నట్స్. హాజెల్ నట్స్ మరియు హాజెల్ నట్స్ షెల్స్ లేకుండా క్యాటరింగ్ లోకి ప్రవేశిస్తాయి. షెల్ ను తొలగించి, కెర్నల్స్ ను తేలికగా వేయించడానికి, వాటిని బేకింగ్ షీట్లలో పోస్తారు మరియు చాలా నిమిషాలు వేయించడానికి క్యాబినెట్లో ఉంచుతారు. ఆ తరువాత, షెల్ కెర్నల్ నుండి సులభంగా వేరు చేయబడుతుంది, మరియు గింజలు ఆహ్లాదకరమైన సుగంధాన్ని పొందుతాయి. షెల్ ఈ క్రింది విధంగా తొలగించబడుతుంది: కాయలు చిన్నవిగా ఉంచబడతాయి [...]
సిరప్స్ మరియు కారామెల్ నీరు మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని షుగర్ సిరప్ అంటారు. నీటిలో ఎక్కువ చక్కెర కరిగిపోతుంది, సిరప్ గా concent త ఎక్కువ.
క్రీములు వెన్న లేకుండా మరియు వెన్నతో తయారు చేయబడతాయి. వెన్న లేకుండా, కొరడాతో కస్టర్డ్ మరియు ముడి క్రీమ్ తయారు చేస్తారు, అలాగే మార్ష్మల్లౌ క్రీమ్. వెన్నలో మూడు రకాల క్రీమ్ తయారు చేస్తారు: బటర్ క్రీమ్, షార్లెట్ క్రీమ్ మరియు గ్లాస్ క్రీమ్. ఈ ప్రాథమిక క్రీముల నుండి చాలా ఉత్పన్నాలను తయారు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, షార్లెట్ క్రీమీ ఫ్రూట్ క్రీమ్, షార్లెట్ క్రీమీ చాక్లెట్ క్రీమ్ మొదలైనవి. [...]
సహజమైన పండ్ల రసాలు పండించడం, విత్తనాలు, విత్తన గూళ్ళు, కాండాలు మరియు పండ్ల చెట్టు (పల్ప్ నుండి రసాన్ని పిండిన తరువాత, మీరు జామ్ లేదా జామ్ చేయవచ్చు) యొక్క సంకేతాలు లేకుండా, పండిన పండ్లు, కడగడం, క్రమబద్ధీకరించడం మరియు తొలగించడం. సార్వత్రిక డ్రైవ్ సమితిలో చేర్చబడిన ఎక్స్ట్రాక్టర్ 724-3పై రసాన్ని పిండి వేయండి; మీరు మరొక పరికరాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. రసం త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది, కాబట్టి దీనిని వెంటనే వాడాలి. [...]
పిండి యొక్క వర్గీకరణ నాలుగు రకాల ఈస్ట్ లేని పిండిని వేరు చేస్తారు: ఎ) వదులుకోని (పాన్కేక్లకు పిండి);
షార్ట్ బ్రెడ్ పిండిని పెద్ద మొత్తంలో నూనె (26%) మరియు చక్కెర (18%) తో తయారు చేస్తారు; పిండి చాలా మందంగా ఉంటుంది మరియు దాని తేమ 20% మించదు. అటువంటి పరిస్థితులలో, ఈస్ట్ అభివృద్ధి చెందదు మరియు మీరు వాటిని ఈ రకమైన పిండికి బేకింగ్ పౌడర్‌గా ఉపయోగించలేరు. షార్ట్‌క్రాస్ట్ పేస్ట్రీలో ప్రధాన బేకింగ్ పౌడర్ వెన్న. ఇది పరీక్ష ఫ్రైబిలిటీని ఇస్తుంది: ఇది పిండి కణాలను కప్పి, వాటిని కనెక్ట్ చేయకుండా నిరోధిస్తుంది. [...]
బెల్లము కుకీలు చాలా కాలంగా మన దేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. కొన్ని గ్రాముల బరువున్న చిన్న బెల్లముల నుండి 1-1,5 కిలోల బరువున్న భారీ బెల్లము మరియు మాట్స్ వరకు వివిధ రకాలు, రకాలు మరియు పరిమాణాలలో వీటిని తయారు చేశారు. ప్రత్యేకమైన డైస్ - జింజర్బ్రెడ్ బోర్డులు (“ప్రింటెడ్ బెల్లము”) ఉపయోగించి పిండి నుండి ఉత్పత్తులు ఒత్తిడి చేయబడ్డాయి. బెల్లము పిండి యొక్క లక్షణాలలో ఒకటి [...]
క్రాకర్స్ (డ్రై బిస్కెట్లు) పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులు, అధిక కొవ్వు పదార్థంతో, లేయర్డ్ మరియు పెళుసైన నిర్మాణంతో ఉంటాయి. తయారీ మరియు రెసిపీ కూర్పు యొక్క పద్ధతిని బట్టి, క్రాకర్ క్రింది సమూహాలుగా విభజించబడింది: ఈస్ట్ మీద, ఈస్ట్ మరియు రసాయన పులియబెట్టే ఏజెంట్లపై, ఈస్ట్ లేకుండా రసాయన పులియబెట్టే ఏజెంట్లపై. GOST 14033-96 క్రాకర్ (డ్రై బిస్కెట్లు) ప్రకారం క్రాకర్లు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.