వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

గంజి, పైస్, కోర్జికి

41. ఎట్లీ షులే (గోవుర్మాతో బియ్యం గంజి) షుల్ మాల్ యాగ్లీ లాగా సిద్ధం చేయండి, డిష్ సిద్ధం కావడానికి 10-15 నిమిషాల ముందు, గోవుర్మా జోడించండి. బియ్యం 50, గోవర్మ 110, నెయ్యి 15, ఉల్లిపాయ 25, మిరియాలు, ఉప్పు. 42. సూగ్లీ బూడిద (పాల గంజి) ఉప్పు, చక్కెరను వేడినీటిలో వేసి, కదిలించు, సిద్ధం చేసిన బియ్యం వేసి ఉడికించి, కొద్దిగా కదిలించు, 20 నిమిషాలు. ఆ తరువాత, వేడిగా పోయాలి [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

తుర్క్మెన్ పిలాఫ్, అట్లే బోరెక్

పిలాఫ్ తుర్క్మెన్ పిలాఫ్ (బూడిద) ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే ఇక్కడ ఎక్కువగా ఆటను పిలాఫ్, ముఖ్యంగా నెమళ్ళు కోసం మాంసంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇటువంటి పిలాఫ్‌ను సాధారణంగా పచ్చి బియ్యంతో వండుతారు. క్యారెట్లు పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా ఆప్రికాట్లతో భర్తీ చేయబడతాయి, నువ్వుల నూనెను వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు రెడీమేడ్ అల్ ను సాధారణంగా సోర్ అల్బుహారా సాస్ (మిరాబెల్లె లేదా టికెమాలి వంటి చిన్న పుల్లని ఆకుపచ్చ ప్లం) తో తింటారు [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

కోక్మాచ్, చెక్‌డిర్మ్ సలాడ్లు. షశ్లిక్

1. స్టఫ్డ్ కాలేయం. కాలేయం మొత్తం పొడవుతో పొడవుగా కత్తిరించబడుతుంది, గుజ్జులో కొంత భాగం కత్తిరించబడుతుంది, ఫలితంగా వచ్చే విరామం ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నిండి ఉంటుంది మరియు అంచులు పురిబెట్టుతో కుట్టినవి. ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారీకి, జిగట బుక్వీట్ గంజి వండుతారు, నిష్క్రియాత్మక ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, ఉడికించిన మరియు తరిగిన కాలేయం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు లెజోన్ కలుపుతారు. స్టఫ్డ్ కాలేయాన్ని సాస్‌తో పోసి ఉడికినంత వరకు ఉడికిస్తారు. వడ్డించేటప్పుడు, కాలేయాన్ని సాస్‌తో పోస్తారు [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

గారా చోర్బా, షుర్పా మాష్, చోర్బా తుర్క్మెన్

4. తుర్క్మెన్ చోర్బా. మాంసాన్ని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు, సుమారుగా ఒకే విధంగా ఉంటాయి - గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు. మాంసం దాని స్వంత కొవ్వులో వేయించి, అవసరమైతే నూనె వేసి, తరువాత తయారుచేసిన కూరగాయలు మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి, 20-25 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి. అన్నీ వేడినీరు, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి ఉడికినంత వరకు మితమైన వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. వడ్డించే ముందు, పాత కేకులు పలకలుగా కత్తిరించబడతాయి, [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

తుర్క్మెన్ వంటకాల గురించి

తుర్క్మెన్ వంటకాలు తుర్క్మెనిస్తాన్ యొక్క అరుదైన ఒయాసిస్ ఉన్న భారీ ఎడారి ప్రదేశాలు పశువుల పెంపకానికి దారితీశాయి మరియు మాంసం మరియు పాలు ప్రధాన ఆహార ఉత్పత్తులుగా మారడానికి దోహదపడ్డాయి. గ్రేట్ అక్టోబర్ సోషలిస్ట్ విప్లవం తరువాత, తుర్క్మెన్ ప్రజల జీవన పరిస్థితులు సమూలంగా మారాయి. సోవియట్ శక్తి సంవత్సరాలలో తుర్క్మెన్స్ జాతీయ వంటకాల్లో గణనీయమైన మార్పులు జరిగాయి. క్రొత్తవి ఉన్నాయి, గతంలో [...]

వర్గం
తాజిక్ వంటకాలు

పిండి వంటకాలు, స్వీట్లు, పానీయాలు

36. ఖుషాన్ గట్టి పిండిని పిండి, గుడ్లు, నీరు, ఉప్పు నుండి పిసికి కలుపుతారు, 30-40 నిమిషాల తరువాత దానిని 2 మి.మీ మందపాటి పొరలో చుట్టి 5 × 5 సెం.మీ.లో రోంబస్ లేదా చతురస్రాకారంలో కట్ చేస్తారు. మాంసం మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పెద్ద గ్రిడ్తో లేదా మెత్తగా తరిగిన, ముందుగా నానబెట్టి మరియు బఠానీలు ఒలిచిన చిక్పీస్, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ ముక్కలు చేసిన మాంసంతో [...]

వర్గం
తాజిక్ వంటకాలు

తాజిక్ పిలాఫ్

పిలాఫ్స్ తాజిక్ పిలాఫ్‌లు వాటి తయారీలో మరియు ప్రధాన ఉత్పత్తులు సాధారణంగా ఉజ్బెక్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. ఒక చిన్న సాంకేతిక లక్షణం ఏమిటంటే, తాజిక్ పైలాఫ్స్ కొరకు, బియ్యం వేయడానికి 1-2 గంటలు వెచ్చని ఉప్పునీటిలో వేయడానికి ముందు నానబెట్టడం జరుగుతుంది, ఇది దాని వంటను వేగవంతం చేస్తుంది. తాజిక్ పిలాఫ్‌కు సర్వసాధారణమైన చేర్పులు బఠానీ చిక్‌పీస్ (10-12 గంటలు నానబెట్టి), క్విన్స్, [...]

వర్గం
తాజిక్ వంటకాలు

బార్బెక్యూ మరియు ఇతర మాంసం వంటకాలు

15. తాజిక్‌లో షిష్ కబాబ్ గొర్రె గుజ్జును 20-25 గ్రా, ఉప్పు, మిరియాలు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ధైర్యంగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, జీలకర్ర కలిపి, వెనిగర్ తో పోసి 3-4 గంటలు చలిలో ఉంచండి. అప్పుడు మాంసం ముక్కలను ఒక స్కేవర్ మీద వేసి వేడి బొగ్గుపై వేయించాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయాలి. గొర్రె 220, ఉల్లిపాయ 20, వెనిగర్ 3% 5, జీలకర్ర 1, ఆకుకూరలు [...]

వర్గం
తాజిక్ వంటకాలు

సలాడ్, సూప్

1. గిస్సార్ సలాడ్ ఉడికించిన మరియు ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు, ఉడికించిన క్యారెట్లు, ఉడికించిన మాంసం, దోసకాయలు, టమోటాలు మధ్య తరహా ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. ఉల్లిపాయలు తరిగిన. ఉడికించిన గుడ్డును ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఉత్పత్తులు కలిపి, ఉప్పు, మిరియాలు కలుపుతారు మరియు ఒక వంటకం లో వేయాలి. వడ్డించేటప్పుడు, కాటిక్ తో నీరు కారి, గుడ్డు ముక్కలు మరియు తరిగిన ఆకుకూరలతో అలంకరిస్తారు. గొర్రె 120, గుడ్డు 1/2 పిసిలు., బంగాళాదుంపలు 30, క్యారెట్లు 25, తాజా దోసకాయలు [...]

వర్గం
తాజిక్ వంటకాలు

తాజిక్ వంటకాల గురించి

తాజిక్ వంటకాలు చారిత్రక విధి యొక్క దగ్గరి సంబంధం, ఇలాంటి సహజ పరిస్థితులు తాజిక్ వంటకాలు ఉజ్బెక్ వంటకాలతో సారూప్యతకు దారితీశాయి. బటన్లు ఆహార ఉత్పత్తుల కలయికలు, సూత్రాలు మరియు వంట పద్ధతులు, అదే వంటగది పరికరాల కలయికను కలిగి ఉంటాయి. ఇంకా, ఈ సారూప్యత ఉన్నప్పటికీ, తాజిక్ వంటకాల గురించి చాలా ఆసక్తికరంగా మాట్లాడటానికి చాలా తేడాలు ఉన్నాయి [...]