వర్గం
కిర్గిజ్ వంటకాలు

కిర్గిజ్ వంటకాల గురించి

కిర్గిజ్ వంటకాలు

కిర్గిజ్ వంటకాలు కజఖ్‌కు చాలా దగ్గరగా ఉన్నాయి మరియు ఈ ప్రజల అనేక వంటకాలు ఒకదానికొకటి పునరావృతమవుతాయి మరియు తరచూ పేరుతో సమానంగా ఉంటాయి.

Национальный вид мяса — конина, но теперь киргизы, в основном, едят баранину (свинина полностью исключена). Некоторые блюда из конины очень популярны. Например, чу-чук. Его готовят из охлажденной конины и каленого жира. Срезанное с ребер мясо и жир из пашины нарезают кусками длиной 25 см, посыпают солью, перцем, добавляют чеснок, перемешивают и выдерживают сутки. Обработанные кишки выворачивают жировой частью вовнутрь и наполняют (одновременно в два слоя) маринованным мясом и жиром. Концы кишок связывают шпагатом, соединяют и варят на слабом огне около часа. Затем делают несколько проколов и продолжают варить еще 1,5 часа.

Знаменитый бешбармак (по-киргизски — «туурагэенэт») готовят, в отличие от казахского, с более концентрированным соусом (чык). В Северной Киргизии в бешбармак не добавляют тесто, а вместо него вводят много лука и айрана (катыка), и такое блюдо носит название «Нарын». Готовят бешбармак и нарын из свежезарезанного барана, а едят, соблюдая определенный церемониал. К блюду подается кусок вареной печени с жирным куском мяса с костью и отдельно, в пиалах, — бульон. Кости с мясом распределяются между участниками трапезы в зависимости от возраста, уважения и занимаемого положения. Очень часто во все мясные блюда и особенно в мясные фарши закладывается курдючное сало. Киргизы любят сдабривать мясо красным и черным молотым перцем и зеленью.

పిండి (హోషన్, గోస్కిడా, గోష్నన్, మంతి, సంసా) తో కలిపి మాంసం సహజ మాంసం వంటకాల వలె ప్రాచుర్యం పొందింది.

కిర్గిజ్ వంటలలో సూప్‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. వారు సాధారణంగా మాంసం, పిండి ఉత్పత్తులు, కూరగాయల నుండి వివిధ రకాల ఫిల్లర్లతో చాలా మందంగా తయారు చేస్తారు. కిర్గిజ్ సూప్‌ల యొక్క లక్షణం ఏమిటంటే, మొదట, వారు బేస్ను వేయించి, ఆపై నీటితో నింపండి.

కిర్గిజ్ విస్తృతమైన పిండి ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంది. సెలవులు మరియు వేడుకలలో, అవి పట్టిక యొక్క అలంకరణ. ఇవి బౌర్సాక్, బ్రష్‌వుడ్, టర్న్‌ టేబుల్స్, కట్టమా, చక్-చక్ మొదలైనవి. టోర్టిల్లాలు వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయబడతాయి. ఇక్కడ వాటిలో ఒకటి, కిర్గిజ్ వంటకాలకు మాత్రమే విచిత్రం - కెమెచ్ నాన్. ఈ వంటకం యొక్క వంట సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది. సాధారణ ఈస్ట్ పిండిని సిద్ధం చేసి, ఆపై మీడియం మందం యొక్క పొరలో దీర్ఘచతురస్రాకారంలో ఒక ప్రత్యేక జ్యోతిష్యంలో ఉంచండి మరియు కొద్దిగా వేడితో కాల్చండి. కెమెచ్ కూడా భిన్నంగా తయారుచేస్తారు. చిన్న వెన్న కేకులను పెద్ద నాణెం పరిమాణంలో తయారు చేసి, బూడిదలో కాల్చండి, వేడి పాలలో ఉంచండి మరియు వెన్న మరియు జుజుబేతో రుచిగా ఉంటుంది.

పిండి వంటకాలు తరచుగా పాల ఉత్పత్తులతో కలుపుతారు - ఐరాన్, కౌమిస్, ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, జాతీయ కిర్గిజ్ వంటకాల్లో గణనీయంగా ఎక్కువ బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలు, వివిధ తృణధాన్యాలు, తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు మరియు పండ్లు వినియోగించబడుతున్నాయి.

చల్లని వంటకాలు మరియు ఆకలి పురుగుల కలగలుపు కొత్త మాంసం మరియు చేపలు, కూరగాయల వంటకాలతో నింపబడింది, అదే సమయంలో పురాతన కాలం నుండి వాటి స్వాభావిక లక్షణాలను కాపాడుతుంది. మాంసం, మంజూరు, సుగంధ ద్రవ్యాలు సమృద్ధిగా వాడటం ఇది. గొర్రెల s పిరితిత్తుల నుండి తయారైన బ్లడ్ సాసేజ్ - “బైజి” చిరుతిండి.

కిర్గిజ్ తీపి పట్టిక దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు కజక్ల మాదిరిగానే సాంప్రదాయంగా ఉంది. ఇక్కడ స్వీట్లు తినడానికి ముందు మరియు తరువాత వడ్డిస్తారు, లేదా బదులుగా, అవి టేబుల్ నుండి తొలగించబడవు. తాజా పండ్లతో పాటు, పుచ్చకాయలు, ద్రాక్ష, బెర్రీలు, టీ కూడా భోజనంతో పాటు ఉంటుంది. కిర్గిజ్ ఈ పానీయాన్ని భోజనం వద్ద మాత్రమే కాకుండా, ఉదయం, మధ్యాహ్నం మరియు విందు తర్వాత కూడా తాగుతారు. టీ కోసం, సాధారణంగా వడ్డించే బూర్సాకి (పుల్లని పిండి యొక్క వేయించిన బంతులు) లేదా ఇతర పిండి ఉత్పత్తులు - గోకై, సంజా, యుటాజా, టాన్మోషో, జెన్మోషో, కింకా. కిర్గిజ్ ప్రజలు వెన్నలో వేయించిన పాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పిండితో ప్రధానంగా గ్రీన్ టీ తాగుతారు. సర్వసాధారణం అట్చే: టీ ఆకులు, పాలు, ఉప్పు. టీని పింగాణీ టీపాట్‌లో తయారు చేసి గిన్నెల్లో వడ్డించాలి.

కిర్గిజ్ ఒక తీపి వేడి పానీయాన్ని ఇష్టపడతాడు - నేల నల్ల మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, అల్లం, బే ఆకులతో కలిపి తేనెతో తయారు చేసిన బంతి.

ఒక వ్యాఖ్యను జోడించండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురించబడదు. లు గుర్తించబడతాయి *

స్పామ్ను నిరోధించడానికి ఈ సైట్ Akismet ను ఉపయోగిస్తుంది. మీ వ్యాఖ్య డేటా ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందో తెలుసుకోండి.