వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

గంజి, పైస్, కోర్జికి

41. ఎట్లీ షులే (గోవుర్మాతో బియ్యం గంజి) షుల్ మాల్ యాగ్లీ లాగా సిద్ధం చేయండి, డిష్ సిద్ధం కావడానికి 10-15 నిమిషాల ముందు, గోవుర్మా జోడించండి. బియ్యం 50, గోవర్మ 110, నెయ్యి 15, ఉల్లిపాయ 25, మిరియాలు, ఉప్పు. 42. సూగ్లీ బూడిద (పాల గంజి) ఉప్పు మరియు చక్కెరను వేడినీటిలో వేసి, కదిలించు, సిద్ధం చేసిన బియ్యం వేసి ఉడికించాలి, కొద్దిగా కదిలించు, 20 నిమిషాలు. ఆ తరువాత, వేడిగా పోయాలి [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

తుర్క్మెన్ పిలాఫ్, అట్లీ బోరెక్

పిలాఫ్ తుర్క్మెన్ పిలాఫ్ (బూడిద) ఉజ్బెక్ పిలాఫ్ మాదిరిగానే ఉంటుంది, అయితే ఇక్కడ ఎక్కువగా ఆటను పిలాఫ్, ముఖ్యంగా నెమళ్ళు కోసం మాంసంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇటువంటి పిలాఫ్‌ను సాధారణంగా పచ్చి బియ్యంతో వండుతారు. క్యారెట్లు పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా నేరేడు పండుతో భర్తీ చేయబడతాయి, నువ్వుల నూనెను వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు రెడీమేడ్ అల్ ను సాధారణంగా సోర్ అల్బుహారా సాస్ (మిరాబెల్లె లేదా టికెమాలి వంటి చిన్న పుల్లని ఆకుపచ్చ ప్లం) తో తింటారు [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

కోక్మాచ్, చెక్‌డిర్మ్ సలాడ్లు. షశ్లిక్

1. స్టఫ్డ్ కాలేయం కాలేయం మొత్తం పొడవుతో పొడవుగా కత్తిరించబడుతుంది, గుజ్జులో కొంత భాగం కత్తిరించబడుతుంది, ఫలితంగా గాడి ముక్కలు చేసిన మాంసంతో నిండి ఉంటుంది మరియు అంచులు పురిబెట్టుతో కుట్టినవి. ముక్కలు చేసిన మాంసం తయారీకి, జిగట బుక్వీట్ గంజి వండుతారు, నిష్క్రియాత్మక ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, ఉడికించిన మరియు తరిగిన కాలేయం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు లెజోన్ కలుపుతారు. స్టఫ్డ్ కాలేయాన్ని సాస్‌తో పోసి ఉడికినంత వరకు ఉడికిస్తారు. వడ్డించేటప్పుడు, కాలేయం సాస్‌తో నీరు కారిపోతుంది [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

గారా చోర్బా, షుర్పా మాష్, చోర్బా తుర్క్మెన్

4. తుర్క్మెన్ చోర్బా మాంసాన్ని చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు, గుమ్మడికాయ మరియు టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు తరిగినవి. మాంసం దాని స్వంత కొవ్వులో వేయించి, అవసరమైతే నూనె వేసి, తరువాత తయారుచేసిన కూరగాయలు మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి, 20-25 నిమిషాలు కలిసి ఉడికించాలి. అన్నీ వేడినీరు, మిరియాలు, ఉప్పుతో పోసి టెండర్ వచ్చేవరకు మితమైన వేడి మీద ఉడికించాలి. వడ్డించే ముందు, పాత కేకులు పలకలుగా నలిగిపోతాయి, [...]

వర్గం
తుర్క్మెన్ వంటకాలు

తుర్క్మెన్ వంటకాల గురించి

తుర్క్మెన్ వంటకాలు తుర్క్మెనిస్తాన్ యొక్క అరుదైన ఒయాసిస్ ఉన్న భారీ ఎడారి ప్రదేశాలు పశువుల పెంపకానికి దారితీశాయి మరియు మాంసం మరియు పాలు ప్రధాన ఆహార ఉత్పత్తులుగా మారడానికి దోహదపడ్డాయి. గ్రేట్ అక్టోబర్ సోషలిస్ట్ విప్లవం తరువాత, తుర్క్మెన్ ప్రజల జీవన పరిస్థితులు సమూలంగా మారాయి. సోవియట్ శక్తి సంవత్సరాలలో తుర్క్మెన్స్ జాతీయ వంటకాల్లో గణనీయమైన మార్పులు జరిగాయి. క్రొత్తవి ఉన్నాయి, గతంలో [...]