వర్గం
ఉజ్బెక్ వంటకాలు

ఉజ్బెక్ సూప్

1. Машхурда (суп с машем)

మాంసం, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలతో కలిపి, కుట్లుగా కత్తిరించి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోసి మరిగించాలి. ఆ తరువాత, ముంగ్ బీన్ ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు పాన్ వేడి నుండి తొలగించండి. ముంగ్ బీన్ ఉబ్బినప్పుడు, వారు బియ్యం వేసి, పాన్ ను బలమైన నిప్పు మీద ఉంచి, ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి, వంటకాన్ని సంసిద్ధతకు తీసుకువస్తారు. వడ్డించినప్పుడు, పుల్లని పాలు, మెత్తగా తరిగిన మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయలతో సీజన్.

గొడ్డు మాంసం 160, కొవ్వు 10, బియ్యం 20, మాష్ 20, ఉల్లిపాయలు 20, బంగాళాదుంపలు 100, పుల్లని పాలు 30, ఆకుకూరలు 5, ఉప్పు.

2. Мастава (суп)

Баранину нарезают кусочками весом по 20–25 г и обжаривают в сильно нагретом жире, затем добавляют нашинкованный соломкой лук, красный перец, соль, а через некоторое время — нарезанные мелкими кубиками репу и морковь и продолжают пассирование. Добавив помидоры или томат-пюре, пассируют еще 5–10 минут, затем вводят бульон, рис, картофель, нарезанный крупными кубиками и варят до готовности. При подаче суп заправляют кислым молоком, перцем и посыпают зеленью.

గొర్రె 80, టేబుల్ వనస్పతి 15, బియ్యం 50, బంగాళాదుంపలు 70, క్యారెట్లు మరియు టర్నిప్‌లు 25, ఉల్లిపాయలు 20, తాజా టమోటాలు 40 లేదా టమోటా పురీ 10, పుల్లని పాలు 40, మిరియాలు, మూలికలు, ఉప్పు.

3. Шурпа-чабан (суп)

గొర్రె ముక్కలను చల్లటి నీటితో పోసి ఉడకబెట్టాలి. వంట ముగిసే 30 నిమిషాల ముందు, తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు (సగం కట్టుబాటు), బంగాళాదుంపలు, టమోటాలు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచి ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. మిగిలిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను మెత్తగా తరిగిన, మిరియాలు చల్లి రుమాలులో రుబ్బుకోవాలి. వడ్డించేటప్పుడు, సిద్ధం చేసిన ఉల్లిపాయలను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచి, సూప్ పోసి తరిగిన పార్స్లీ లేదా మెంతులు చల్లుకోవాలి.

గొర్రె 80, బంగాళాదుంపలు 140, ఉల్లిపాయలు 90, తాజా టమోటాలు 40, లేదా టమోటా హిప్ పురీ 10, మిరియాలు, టేబుల్ వనస్పతి 10, మూలికలు, ఉప్పు.

4. Каурма-шурпа (суп)

ఈ వంటకం మాస్తావా సూప్ మాదిరిగానే తయారు చేస్తారు, కానీ బియ్యం మరియు పుల్లని పాలు లేకుండా.

బీఫ్ 80, టేబుల్ వనస్పతి 10, బంగాళాదుంపలు 180, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు 25, టమోటా హిప్ పురీ 10, మిరియాలు, ఉప్పు.

5. Нарын (суп)

Баранину, копченую грудинку и сало отваривают, вынимают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой. Крутое тесто тонко раскатывают, режут на куски (10Ч5 см), отваривают в соленой воде и нарезают соломкой. Лук мелко шинкуют и поджаривают. При подаче мясные продукты, лапшу и лук посыпают перцем и заливают бульоном.

గోధుమ పిండి 80, నీరు 30, గొర్రె 50, పొగబెట్టిన గొర్రె బ్రిస్కెట్ 30, తోక కొవ్వు 10, ఉల్లిపాయ 30, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు.

6. Кифта-шурпа (суп)

గొర్రె మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రెండుసార్లు వెళుతుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉప్పు, మిరియాలు, గుడ్డు, సగం ఉడికించిన బియ్యంతో కలిపి సాసేజ్‌లలో కట్ చేసి, బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టి, తరువాత క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు మరియు విడిగా వండిన బఠానీలు జోడించండి.

గొర్రె 70, బియ్యం 20, గుడ్లు 1/2 పిసిలు., టేబుల్ వనస్పతి 10, బఠానీలు 20, క్యారెట్లు 25, బంగాళాదుంపలు 70, ఉల్లిపాయలు 25, టమోటాలు 40, లేదా టమోటా హిప్ పురీ 10, మిరియాలు, ఉప్పు.

7. Кийма-шурпа (суп)

ముడి బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టిన పులుసులో కత్తిరించి, వెల్లుల్లితో కత్తిరించి సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించి, తరువాత మెత్తగా తరిగిన పాసివేటెడ్ ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో రుచికోసం, కిమా (మీట్‌బాల్స్) వేసి ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. కియిమా కోసం, మాంసం రెండుసార్లు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడుతుంది, ముడి గుడ్డు కలుపుతారు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచికోసం ఉంటుంది. వడ్డించినప్పుడు, విడిగా జోడించిన బియ్యాన్ని షుర్పాలో కలుపుతారు, పుల్లని పాలు మరియు మూలికలతో చల్లుతారు.

గొడ్డు మాంసం 60, టేబుల్ వనస్పతి 10, బియ్యం 30, బంగాళాదుంపలు 95, క్యారెట్లు 15, ఉల్లిపాయలు 20, గుడ్లు 1/3 PC లు., పుల్లని పాలు 30, మిరియాలు, మూలికలు, ఉప్పు.

8. Баранья шурпа с поджаркой

గొర్రె (బ్రిస్కెట్ లేదా పక్కటెముక భాగం), కత్తిరించకుండా, పాన్లో ఉంచండి, చికెన్ కొవ్వు కొద్దిగా కొవ్వు వేసి, చల్లటి నీరు పోసి, ఒక మరుగు తీసుకుని, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన మొత్తం క్యారట్లు, ముక్కలు చేసిన టమోటాలు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు. తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను వేసి సంసిద్ధతకు తీసుకురండి. వడ్డించడానికి 3-4 నిమిషాల ముందు, పిండిచేసిన కొత్తిమీర ఆకుపచ్చగా ఉంచండి మరియు చాలా సార్లు కలపాలి. వారు మాంసాన్ని బయటకు తీసి, ముక్కలుగా చేసి, ఒక డిష్ మీద వ్యాప్తి చేస్తారు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను సూప్‌లో ఉడికించి, నల్ల మిరియాలు తో చల్లుతారు. సూప్ ప్లేట్లు లేదా కప్పుల్లో పోస్తారు, మిరియాలు కూడా చల్లుతారు.

మాంసం 125, కొవ్వు తోక కొవ్వు 10, ఉల్లిపాయలు 100, క్యారెట్లు 100, టమోటాలు 75 బంగాళాదుంపలు 125, రెడ్ బెల్ పెప్పర్ 10, కొత్తిమీర, బే ఆకు, నల్ల గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఉప్పు.

9. Кукурузная шурпа

కొవ్వు తోక కొవ్వును కరిగించి, వేడి చేసి, వేయించి మాంసం, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీటిలో పోసి, మరిగించాలి. సగానికి కోసిన మొక్కజొన్న కాబ్స్‌ను మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి, ఒక గంట తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టాలి. వంట చేయడానికి 20 నిమిషాల ముందు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఉప్పును ముంచి, 5 నిమిషాలు మసాలా దినుసులు జోడించండి.

లాంబ్ స్టెర్నమ్ 60, కొవ్వు తోక కొవ్వు 20, మొక్కజొన్న కాబ్ 150 ఉల్లిపాయలు 35, టమోటాలు 39, బంగాళాదుంపలు 50, కొత్తిమీర, బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు.

10. Пиева (луковый суп)

В раскаленное курдючное сало кладут мелке нарезанный лук, нарезанные кубиками мясо (по 1 см), помидоры, солят и жарят 20 минут, затем заливают холодной водой и варят 25–30 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности кладут красный перец, лавровый лист. Готовую пиеву снимают с огня и дают настояться 10 минут.

ఉల్లిపాయలు 250, గొర్రె 75, కొవ్వు తోక కొవ్వు 35, టమోటాలు 30, బే ఆకు, ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు.

11. Ерма (суп с дробленой пшеницей)

ఒక సాస్పాన్లో వేడిచేసిన కరిగించిన వెన్న లేదా కొవ్వు తోక కొవ్వు, మెత్తగా తరిగిన మాంసం, అందులో ఉల్లిపాయ, నీటితో పోసి, ఎర్ర మిరియాలు పాడ్ ఉంచండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, పిండిచేసిన గోధుమలు పోసి గంటసేపు ఉడకబెట్టాలి. ఎర్మును పుల్లని పాలతో తింటారు.

గొర్రె 125, స్పష్టీకరించిన వెన్న లేదా కొవ్వు తోక కొవ్వు 25, గోధుమ 75, ఉల్లిపాయలు 55, ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు.

12. Катыкли хурда (рисовый суп с кислым молоком)

మెత్తగా తరిగిన మాంసం, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, క్యారెట్లు, బంగాళాదుంపలు, టర్నిప్‌లు, అలాగే బియ్యం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పాన్, ఉప్పు, బాగా కలపండి, కవర్ చేసి, 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి, తరువాత నీరు పోసి 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. సూప్ కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు, పుల్లని పాలు మరియు మూలికలతో సీజన్.

గొర్రె 75, బియ్యం 75, ఉల్లిపాయలు 35, టమోటాలు 30, క్యారెట్లు 35, బంగాళాదుంపలు 25, టర్నిప్‌లు 175, తులసి లేదా కొత్తిమీర, ఎర్ర మిరియాలు, కాటిక్ (పుల్లని పాలు, కిణ్వ ప్రక్రియ ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు) 175, ఉప్పు.

13. Катыкли шолгом курда (суп с репой и кислым молоком)

ఒలిచిన టర్నిప్‌లు, క్యారెట్లు వేయించి, ఉల్లిపాయలు తరిపి, నీరు పోసి ఉడికినంత వరకు ఉడికించి, తర్వాత కడిగిన బియ్యం, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కొద్దిగా చల్లబడిన సూప్ పుల్లని పాలతో రుచికోసం, మూలికలతో చల్లుతారు.

టర్నిప్ 250, బియ్యం 55, ఉల్లిపాయ 35, క్యారెట్ 35, కాటిక్ (పుల్లని పాలు) 250, కొత్తిమీర, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు.

14. Суюк-ош (суп)

మెత్తగా తరిగిన మాంసాన్ని మాస్టావా సూప్ మాదిరిగానే ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్‌తో వేయించి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు, నూడుల్స్, బంగాళాదుంపలు వేయాలి
టెండర్ వరకు వండుతారు. వడ్డించినప్పుడు, పుల్లని పాలతో సీజన్.

బీఫ్ 80, టేబుల్ వెన్న 10, బంగాళాదుంపలు 70, గోధుమ పిండి (నూడుల్స్ కోసం) 40, క్యారెట్లు 8, ఉల్లిపాయలు 25, పుల్లని పాలు 50, గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఉప్పు.

15. Чалоп (суп)

పుల్లని పాలను చల్లటి ఉడికించిన నీటితో కరిగించి, ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు, మెత్తగా తరిగిన తాజా దోసకాయలు, ముల్లంగి, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, మెంతులు, రాయ్ఖాన్ కలుపుతారు, కలిపి 5-6 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. ఈ సూప్ హాటెస్ట్ రోజులలో వండుతారు.

పుల్లని పాలు 350, నీరు 250, దోసకాయలు 50, ముల్లంగి 25, పచ్చి ఉల్లిపాయలు 5, కొత్తిమీర, మెంతులు, రేహాన్, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు.

16. Какарум (суп)

పుల్లని పాలను మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలతో కలుపుతారు, ఉప్పు మరియు ఎర్ర మిరియాలు తో రుచికోసం, అరగంట కొరకు "పక్వానికి" వదిలివేస్తారు. అప్పుడు వేడినీటిని చిన్న భాగాలలో పోస్తారు, క్రమంగా కదిలించు. కాకరంను గిన్నెలలో పోసి, కేకులు విడదీసి వడ్డిస్తారు.

పుల్లని పాలు 250, నీరు (వేడినీరు) 250, ఉల్లిపాయలు 55, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు, ఉప్పు.
================================================== ============================================

ఒక వ్యాఖ్యను జోడించండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురించబడదు. లు గుర్తించబడతాయి *

స్పామ్ను నిరోధించడానికి ఈ సైట్ Akismet ను ఉపయోగిస్తుంది. మీ వ్యాఖ్య డేటా ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడిందో తెలుసుకోండి.